Ποιο είναι το μεγαλύτερο μειονέκτημα της παραγωγής ATP με τη ζύμωση των μέσων;
* Χαμηλή απόδοση ATP: Η ζύμωση παράγει μια πολύ μικρή ποσότητα ΑΤΡ σε σύγκριση με την αερόβια αναπνοή. Ενώ η αερόβια αναπνοή αποδίδει περίπου 36-38 μόρια ΑΤΡ ανά μόριο γλυκόζης, η ζύμωση παράγει μόνο 2 μόρια ATP .
* Ατελής κατανομή γλυκόζης: Η ζύμωση διασπάται μόνο εν μέρει στη γλυκόζη, αφήνοντας πολλή πιθανή ενέργεια αναξιοποίητη. Αυτό σημαίνει ότι μεγάλο μέρος της ενέργειας που αποθηκεύεται στη γλυκόζη δεν χρησιμοποιείται για την παραγωγή ΑΤΡ.
* Παραγωγή αποβλήτων: Η ζύμωση παράγει απόβλητα όπως γαλακτικό οξύ (σε ζώα) ή αιθανόλη (σε ζυμομύκητες). Αυτά τα υποπροϊόντα μπορεί να είναι επιβλαβή σε υψηλές συγκεντρώσεις και μπορούν ακόμη και να συμβάλουν στην κόπωση των μυών στην περίπτωση της συσσώρευσης γαλακτικού οξέος.
Συνολικά, η ζύμωση είναι ένας λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος για να δημιουργηθεί ενέργεια σε σύγκριση με την αερόβια αναπνοή. Είναι ένα σύστημα "backup" που επιτρέπει στους οργανισμούς να επιβιώσουν απουσία οξυγόνου.
