Τα αμινοξέα μπορούν να δράσουν ως βάσεις γιατί;

Τα αμινοξέα μπορούν να δράσουν τόσο ως οξέα όσο και ως βάσεις λόγω της παρουσίας μιας ομάδας αμίνης (-NH2) και μια ομάδα καρβοξυλίου (-COOH) μέσα στη δομή τους. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται Αμφοτισμός .

Εδώ είναι γιατί:

* Αξιολογικές ιδιότητες: Η καρβοξυλική ομάδα (-COOH) μπορεί να δώσει ένα πρωτόνιο (Η+) σε μια βάση, καθιστώντας την όξινο. Η καρβοξυλική ομάδα χάνει το πρωτόνιο και γίνεται αρνητικά φορτισμένο (-COO-).

* Βασικές ιδιότητες: Η ομάδα αμίνης (-NH2) μπορεί να δεχτεί ένα πρωτόνιο (Η+) από ένα οξύ, καθιστώντας το βασικό. Η ομάδα αμίνης κερδίζει ένα πρωτόνιο και γίνεται θετικά φορτισμένη (-NH3+).

Συνοπτικά:

* Η καρβοξυλική ομάδα (-COOH) δρα ως οξύ.

* Η ομάδα αμίνης (-NH2) λειτουργεί ως βάση.

Αυτή η διπλή φύση επιτρέπει στα αμινοξέα να δρουν ως ρυθμιστικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να αντισταθούν σε μεταβολές στο pH. Μπορούν να εξουδετερώσουν τόσο τα οξέα όσο και τις βάσεις, διατηρώντας ένα σταθερό περιβάλλον pH.

Σημαντική σημείωση: Οι ειδικές όξινες ή βασικές ιδιότητες ενός αμινοξέος επηρεάζονται από την πλευρική αλυσίδα (ομάδα R). Ορισμένες πλευρικές αλυσίδες μπορεί να είναι όξινες, βασικές ή ουδέτερες, συμβάλλοντας περαιτέρω στη συνολική αμφορική φύση του αμινοξέος.