Ποια είναι τα αντιδραστήρια στο Fermintation;
* ζάχαρη (τυπικά γλυκόζη) :Αυτό χρησιμεύει ως η κύρια πηγή ενέργειας για τη διαδικασία ζύμωσης.
* ζύμη ή βακτήρια :Αυτοί οι μικροοργανισμοί περιέχουν τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για τη διάσπαση της ζάχαρης και την παραγωγή των επιθυμητών προϊόντων ζύμωσης.
Ανάλογα με τον τύπο της ζύμωσης, μπορεί να υπάρχουν πρόσθετα αντιδραστήρια όπως:
* νερό :Απαιτείται για να συμβούν οι χημικές αντιδράσεις.
* θρεπτικά συστατικά :Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν άζωτο, φωσφόρο και άλλα στοιχεία που απαιτούνται για την ανάπτυξη και τη λειτουργία των μικροοργανισμών.
Για παράδειγμα, σε αλκοολική ζύμωση, η γλυκόζη χωρίζεται σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα:
γλυκόζη + ζύμη → αιθανόλη + διοξείδιο του άνθρακα
Στη ζύμωση του γαλακτικού οξέος, η γλυκόζη χωρίζεται σε γαλακτικό οξύ:
γλυκόζη + βακτήρια → γαλακτικό οξύ
Επομένως, τα πρωταρχικά αντιδραστήρια στη ζύμωση είναι ζάχαρη και ζύμη ή βακτηρίδια , με πρόσθετα αντιδραστήρια όπως το νερό και τα θρεπτικά συστατικά που ενδέχεται να εμπλέκονται με βάση τη συγκεκριμένη διαδικασία ζύμωσης.
