Τι ποτά χρησιμοποιούν μικρο -οργανισμούς σε αυτό;

Έχετε δίκιο να σκεφτείτε τους μικροοργανισμούς όταν εξετάζετε ποτά! Διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία πολλών από τα αγαπημένα μας ποτά. Εδώ είναι μια κατανομή:

Ζυμωμένα ποτά

* μπύρα: Η ζύμη μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.

* κρασί: Ζυμομύκητα ζυμώνουν χυμό σταφυλιών για την παραγωγή αλκοόλ.

* Cider: Ζυμομύκητα ζυμώνει χυμό μήλου.

* kombucha: Μια συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζυμομύκητα ζυμώνει τσάι, προσθέτοντας μια αψιά, ελαφρώς αχνή γεύση.

* Sake: Η ζύμη ζυμώνει το ρύζι.

* Mead: Η ζύμη ζυμώνει μέλι.

* γιαούρτι: Το γάλα ζύμωσης βακτηρίων, δημιουργώντας γαλακτικό οξύ που δίνει γιαούρτι το χαρακτηριστικό του Tang.

* kefir: Ένα μείγμα βακτηρίων και ζυμομύκητα ζυμώνει το γάλα.

* ψωμί Sourdough: Η ζύμη και τα βακτηρίδια χρησιμοποιούνται στον εκκινητή Sourdough για να πετάξουν το ψωμί.

* kimchi: Ένα μείγμα βακτηρίων ζυμώνει λαχανικά.

Άλλα παραδείγματα

* Ξύδι: Τα βακτηρίδια ζυμώνουν αλκοόλ για να παράγουν οξικό οξύ, δίνοντας στο ξύδι την ξινή γεύση του.

* tempeh: Μύκητες σόγια ζύμωσης, δημιουργώντας ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες φαγητό.

Σημείωση: Ενώ η διαδικασία ζύμωσης διευκολύνεται από μικροοργανισμούς, δεν είναι απαραιτήτως * στο τελικό ποτό. Η διαδικασία μετατρέπει τα συστατικά και αλλάζει τις ιδιότητές τους.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για ένα συγκεκριμένο ποτό ή την επιστήμη πίσω από τη ζύμωση!