Ποια είναι τα τρία παραδείγματα τροφίμων που παράγονται χρησιμοποιώντας μικρο -οργανισμούς. Τύποι οργανισμών που χρησιμοποιούνται σε κάθε περίπτωση;
1. Γιαούρτι:
* Οργανισμοί: *Lactobacillus bulgaricus*και*Streptococcus thermophilus*
* διαδικασία: Αυτά τα βακτηρίδια ζυμώνουν λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει γιαούρτι την αψιά γεύση και την παχιά υφή.
2. Τυρί:
* Οργανισμοί: Διάφορα βακτήρια και μύκητες (ανάλογα με τον τύπο του τυριού)
* διαδικασία: Τα βακτηρίδια όπως το * Lactococcus lactis * και * Propionibacterium freudenreichii * διασπά τις πρωτεΐνες γάλακτος, παράγοντας τις χαρακτηριστικές γεύσεις και υφές διαφορετικών τυριών. Οι μύκητες σαν * Penicillium roqueforti * χρησιμοποιούνται για μπλε τυριά.
3. Ψωμί:
* Οργανισμοί: * Saccharomyces cerevisiae* (ζύμη του αρτοποιού)
* διαδικασία: Η ζύμη ζυμώνει τα σάκχαρα στη ζύμη, παράγοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο προκαλεί την αύξηση του ψωμιού. Η ζύμη συμβάλλει επίσης στη γεύση και το άρωμα του ψωμιού.
