Ποιος οργανισμός είναι υπεύθυνος για τη ζύμωση;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* ζύμες είναι υπεύθυνοι για την αλκοολική ζύμωση, όπου μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή είναι η διαδικασία που χρησιμοποιείται για την κατασκευή μπύρας, κρασιού και ψωμιού.
* βακτήρια είναι υπεύθυνοι για διάφορους τύπους ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης του γαλακτικού οξέος. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται στην παραγωγή γιαούρτι, τυρί, sauerkraut και τουρσιά.
Ενώ αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι μικροοργανισμοί που είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση, υπάρχουν και άλλοι μικροοργανισμοί που μπορούν να πραγματοποιήσουν αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, μερικοί μύκητες και ακόμη και μερικά φύκια μπορούν να ζυμώσουν ορισμένες ουσίες.
