Ποια δύο πράγματα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το σχήμα ή τη λειτουργία ενός ενζύμου;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας στο οποίο λειτουργούν καλύτερα.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Μπορεί να μετρώσει το ένζυμο, που σημαίνει ότι το σχήμα του αλλάζει και χάνει την ικανότητά του να δεσμεύεται με το υπόστρωμα του.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Μπορεί να επιβραδύνει τη δραστικότητα του ενζύμου, αλλά συνήθως δεν βλάπτει μόνιμα το ένζυμο.
2. ph: Κάθε ένζυμο έχει βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* Εξαιρετικές τιμές ρΗ (πολύ όξινες ή πολύ βασικές): Μπορεί να διαταράξει τους ιοντικούς δεσμούς που συγκρατούν τη δομή του ενζύμου μαζί, προκαλώντας μετουσίωση.
Αυτά είναι μόνο δύο παραδείγματα. Άλλοι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του ενζύμου περιλαμβάνουν:
* συγκέντρωση υποστρώματος: Το υπερβολικό υπόστρωμα μπορεί να κορεστεί το ένζυμο, περιορίζοντας τη δραστηριότητά του.
* Αναστολείς: Ορισμένα μόρια μπορούν να δεσμεύονται με το ένζυμο και να εμποδίσουν την ενεργή θέση του, εμποδίζοντας το να δεσμεύει το υπόστρωμα.
* συμπαράγοντες/συνένζυμα: Ορισμένα ένζυμα απαιτούν από αυτά τα μόρια να λειτουργούν σωστά. Η απουσία τους μπορεί να επηρεάσει τη δραστικότητα του ενζύμου.
