Γιατί ένα κύτταρο εκτελεί ζύμωση εάν δεν παράγει καμία ενέργεια ΑΤΡ για το κελί;
* Η ζύμωση επιτρέπει τη συνεχιζόμενη γλυκόλυση: Η ζύμωση είναι απαραίτητη για τα κύτταρα να διατηρούν τη γλυκόλυση ακόμη και όταν το οξυγόνο είναι περιορισμένη. Η γλυκόλυση διασπά τη γλυκόζη σε πυροσταφυλικό, δημιουργώντας μια μικρή ποσότητα ΑΤΡ (2 μόρια ΑΤΡ). Αυτό είναι το αρχικό βήμα της κυτταρικής αναπνοής, αλλά χρειάζεται οξυγόνο για να προχωρήσει περαιτέρω.
* Αναγεννά το NAD+: Η γλυκόλυση απαιτεί ένα μόριο που ονομάζεται NAD+ να λειτουργεί. Όταν το οξυγόνο είναι σπάνιο, η αλυσίδα μεταφοράς ηλεκτρονίων στην κυτταρική αναπνοή δεν μπορεί να λειτουργήσει και το NAD+ γίνεται NADH. Η ζύμωση, ωστόσο, αναζωογονεί το NAD+ μετατρέποντας το πυροσταφυλικό είτε σε γαλακτικό (ζύμωση γαλακτικού οξέος) είτε σε αιθανόλη (αλκοολική ζύμωση). Αυτό επιτρέπει στη γλυκόλυση να συνεχίσει να παράγει μια μικρή ποσότητα ΑΤΡ.
* επιβίωση σε αναερόβες συνθήκες: Πολλοί οργανισμοί, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων και κάποιων ζύμης, μπορούν να ευδοκιμήσουν σε περιβάλλοντα χωρίς οξυγόνο. Βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στη ζύμωση για να παράγουν ενέργεια σε αυτές τις συνθήκες.
* Λειτουργία μυών: Ακόμη και στους ανθρώπους και σε άλλα ζώα, η ζύμωση διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη μυϊκή λειτουργία κατά τη διάρκεια της έντονης άσκησης. Όταν οι μύες εργάζονται σκληρά, μπορεί να μην έχουν αρκετό οξυγόνο, οδηγώντας σε ζύμωση γαλακτικού οξέος. Αυτό επιτρέπει στους μύες να συνεχίσουν να συμβάλλουν για σύντομο χρονικό διάστημα, ακόμη και χωρίς επαρκές οξυγόνο.
Βασικό σημείο: Ζύμωση κάνει Δημιουργήστε κάποια ATP, αλλά είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματική από την κυτταρική αναπνοή. Πρόκειται κυρίως για τη διατήρηση της γλυκόλυσης και επιτρέποντας στο κύτταρο να επιβιώσει σε αναερόβιες συνθήκες.
