Ποια είναι τα 3 πράγματα που μπορούν να μεταβάλλουν την ενζυμική δραστηριότητα;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας στο οποίο λειτουργούν καλύτερα.
* αύξηση της θερμοκρασίας Γενικά αυξάνει τον ρυθμό ενζυμικής δραστηριότητας μέχρι ένα συγκεκριμένο σημείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα αυξάνει τη μοριακή κίνηση, οδηγώντας σε συχνότερες συγκρούσεις μεταξύ του ενζύμου και του υποστρώματος του.
* υπερβαίνει τη βέλτιστη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει την μετρώντας το ένζυμο, χάνοντας το σχήμα και τη λειτουργία του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι υψηλοί πυρετοί μπορεί να είναι επικίνδυνοι.
* Θερμοκρασία μείωσης επιβραδύνει την ενζυμική δραστικότητα, καθώς μειώνεται η μοριακή κίνηση.
2. ph: Τα ένζυμα έχουν επίσης βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* Αλλαγές στο ph μπορεί να διαταράξει την κατάσταση ιονισμού των αμινοξέων στο ένζυμο, μεταβάλλοντας το σχήμα του και μειώνοντας την ικανότητά του να δεσμεύεται με το υπόστρωμα.
* ακραίες τιμές pH μπορεί να μετρώσει το ένζυμο, να το απενεργοποιήσει μόνιμα.
3. συγκέντρωση υποστρώματος: Ο ρυθμός καταλυόμενης με ένζυμο αντίδραση εξαρτάται από τη συγκέντρωση του υποστρώματος.
* Αύξηση της συγκέντρωσης υποστρώματος Γενικά αυξάνει τον ρυθμό αντίδρασης, καθώς περισσότερα μόρια υποστρώματος είναι διαθέσιμα για να δεσμεύονται με τις ενεργές θέσεις του ενζύμου.
* Σε ένα συγκεκριμένο σημείο, το ένζυμο γίνεται κορεσμένο με υπόστρωμα. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι ενεργές θέσεις καταλαμβάνονται και τα επίπεδα του ρυθμού αντίδρασης, ακόμη και αν η συγκέντρωση του υποστρώματος συνεχίζει να αυξάνεται.
