Ποιο ένζυμο λειτουργεί καλύτερα σε ένα περιβάλλον pH περισσότερο παρόμοιο με αυτό του ενζύμου του ανθρώπινου στομάχου;

Το ένζυμο που λειτουργεί καλύτερα σε ένα περιβάλλον pH περισσότερο παρόμοιο με αυτό του ενζύμου του ανθρώπινου στομάχου είναι pepsin .

Εδώ είναι γιατί:

* PH: Το ανθρώπινο στομάχι έχει ένα πολύ όξινο περιβάλλον με ρΗ που κυμαίνεται από 1,5 έως 3,5.

* Το βέλτιστο ph: του Pepsin Η πεψίνη, μια πρωτεάση (ένζυμο διαχωρισμού πρωτεΐνης) που βρίσκεται στο στομάχι, έχει ένα βέλτιστο ρΗ περίπου 1,5 έως 2,5.

Άλλα ένζυμα στο πεπτικό σύστημα έχουν διαφορετικές βέλτιστες περιοχές pH:

* Παγκρεατικά ένζυμα (π.χ. θρυψίνη, χυμοτρυψίνη): Αυτά τα ένζυμα λειτουργούν καλύτερα σε ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον (ρΗ 7-8) στο λεπτό έντερο.

Επομένως, η πεψίνη είναι το ένζυμο που λειτουργεί καλύτερα στο εξαιρετικά όξινο περιβάλλον του στομάχου, αντικατοπτρίζοντας τις συνθήκες του pH του ίδιου του στομάχου.