Τι δημιουργεί πρωτεΐνες;

Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα , τα οποία είναι μικρά οργανικά μόρια που περιέχουν μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH), μια ομάδα αμινο (-NH2) και μια πλευρική αλυσίδα (ομάδα R) που ποικίλλει μεταξύ διαφορετικών αμινοξέων.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* αμινοξέα: Αυτά είναι τα δομικά στοιχεία πρωτεϊνών. Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που συνήθως βρίσκονται σε πρωτεΐνες, το καθένα με μια μοναδική ομάδα R που καθορίζει τις ιδιότητές του.

* πεπτιδικά δεσμούς: Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς , τα οποία σχηματίζονται μέσω μιας αντίδρασης αφυδάτωσης μεταξύ της καρβοξυλικής ομάδας ενός αμινοξέος και της αμινομικής ομάδας άλλου.

* Πολυπεπτιδικές αλυσίδες: Πολλαπλά αμινοξέα που συνδέονται μεταξύ τους σχηματίζουν μια αλυσίδα πολυπεπτιδίου .

* πρωτεΐνες: Μία ή περισσότερες πολυπεπτιδικές αλυσίδες που διπλωμένες σε μια συγκεκριμένη τρισδιάστατη δομή αποτελούν πρωτεΐνη.

Η αλληλουχία των αμινοξέων σε μια πρωτεΐνη καθορίζει τη δομή και τη λειτουργία της. Αυτό είναι γνωστό ως πρωτογενή δομή . Η πρωτεΐνη στη συνέχεια διπλώνει σε σύνθετα τρισδιάστατα σχήματα, που ονομάζονται δευτερεύοντα, τριτοβάθμια και τεταρτογενείς δομές , τα οποία είναι απαραίτητα για τη βιολογική της δραστηριότητα.

Ακολουθούν ορισμένα πρόσθετα σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου:

* Βασικά αμινοξέα: Οι άνθρωποι δεν μπορούν να παράγουν και τα 20 αμινοξέα. Κάποιοι πρέπει να ληφθούν από τη διατροφή. Αυτά ονομάζονται βασικά αμινοξέα .

* Διαφορετικότητα πρωτεϊνών: Ο τεράστιος αριθμός πιθανών αλληλουχιών αμινοξέων οδηγεί σε μια απίστευτη ποικιλία πρωτεϊνών, το καθένα με μια μοναδική λειτουργία.

* Λειτουργίες πρωτεΐνης: Οι πρωτεΐνες εκτελούν ένα ευρύ φάσμα λειτουργιών σε ζωντανούς οργανισμούς, όπως:

* ένζυμα: Καταλύει βιοχημικές αντιδράσεις

* Δομικά στοιχεία: Παρέχετε υποστήριξη και δομή σε κύτταρα και ιστούς

* ορμόνες: Ενεργούν ως χημικοί αγγελιοφόροι

* Αντισώματα: Βοηθήστε το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις

* Πρωτεΐνες μεταφοράς: Μετακινήστε μόρια σε κυτταρικές μεμβράνες

* Πρωτεΐνες αποθήκευσης: Αποθηκεύστε θρεπτικά συστατικά

Συνολικά, οι πρωτεΐνες είναι πολύπλοκες και βασικά μόρια που διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς. Η δομή και η λειτουργία τους καθορίζονται από την ακολουθία και τη διάταξη των δομικών ομάδων αμινοξέων.