Το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα με τη δραστηριότητα των μικρο -οργανισμών;

Ναι, το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα με τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών , συγκεκριμένα βακτηρίδια .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* Βακτήρια γαλακτικού οξέος (εργαστήριο): Αυτά τα βακτήρια προστίθενται στο γάλα, είτε φυσικά είτε σκόπιμα.

* ζύμωση λακτόζης: Το εργαστήριο καταναλώνει λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) και παράγει γαλακτικό οξύ ως υποπροϊόν.

* Curdling: Το γαλακτικό οξύ προκαλεί την πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος (καζεΐνη), σχηματίζοντας μια παχιά ουσία που μοιάζει με πηκτή γνωστή ως τυρόπηγμα.

* γεύση και υφή: Τα συγκεκριμένα βακτήρια που χρησιμοποιούνται, η θερμοκρασία και η διάρκεια της ζύμωσης συμβάλλουν στη μοναδική γεύση και υφή διαφορετικών τύπων τυρόπηγμα.

Έτσι, η απάντηση είναι ναι , το γάλα μετατρέπεται σε τυρόπηγμα μέσω της δράσης των μικροοργανισμών, κυρίως βακτηρίων γαλακτικού οξέος.