Ποια μόρια χωνεύουν άμυλο;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* αμυλάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο (σάλιου αμυλάσης) και στον παγκρεατικό χυμό (παγκρεατική αμυλάση).
* Σιλειανή αμυλάση Αρχίζει να σπάει το άμυλο στο στόμα σας ενώ μασάτε.
* Παγκρεατική αμυλάση Συνεχίζει τη διαδικασία διάσπασης στο λεπτό έντερο.
Πώς λειτουργεί:
* Η αμυλάση διασπά το άμυλο σε μικρότερα μόρια ζάχαρης, συγκεκριμένα Μαλτόζη , που είναι ένας δισακχαρίτης (δύο μονάδες ζάχαρης που συνδέονται μαζί).
* Αυτά τα μικρότερα μόρια ζάχαρης στη συνέχεια διασπώνται περαιτέρω από άλλα ένζυμα στο λεπτό έντερο, τελικά απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος.
Σημαντική σημείωση: Ενώ η αμυλάση είναι ο βασικός παράγοντας, άλλα ένζυμα όπως Μαλτίση και sucrase εμπλέκονται επίσης στην τελική κατανομή του αμύλου σε μεμονωμένα μόρια ζάχαρης.
