Κύτταρα που παρέχουν αίσθηση γεύσης;

Τα κύτταρα που παρέχουν την αίσθηση της γεύσης ονομάζονται κύτταρα υποδοχέα γεύσης . Βρίσκονται σε γεύσεις taste , που είναι μικρές δομές σε σχήμα ωοειδούς που βρίσκονται στη γλώσσα, στον μαλακό ουρανίσκο και στην επιγλωττίδα.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* γεύση: Κάθε γευστικό μπουμπούκι περιέχει κύτταρα υποδοχέα γεύσης 50-100.

* κύτταρα υποδοχέα γεύσης: Αυτά τα κύτταρα είναι εξειδικευμένα επιθηλιακά κύτταρα που ανιχνεύουν την παρουσία χημικών ουσιών στα τρόφιμα. Έχουν μικροσκοπικές προβολές που ονομάζονται microvilli Αυτό εκτείνεται στον πόρο γεύσης, το άνοιγμα του γευστικού.

* microvilli: Όταν τα μόρια των τροφίμων διαλύονται στο σάλιο και εισέρχονται στον πόρο γεύσης, δεσμεύονται με υποδοχείς στα μικροβίων. Αυτή η δέσμευση ενεργοποιεί ένα σήμα που αποστέλλεται στον εγκέφαλο μέσω του προσώπου , Glossopharyngeal , και νεύρα Vagus .

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κυττάρων υποδοχέα γεύσης, καθένα εξειδικευμένο για την ανίχνευση συγκεκριμένης γεύσης:

* γλυκό: Ανιχνεύει σάκχαρα και άλλες γλυκές ουσίες.

* Sour: Ανιχνεύει οξέα.

* Salty: Ανιχνεύει άλατα.

* πικρή: Ανιχνεύει μια ευρεία ποικιλία ουσιών, που συχνά συνδέονται με τοξίνες.

* umami: Ανιχνεύει αλμυρές γεύσεις, που συχνά συνδέονται με αμινοξέα όπως το γλουταμικό.

Αυτά τα πέντε βασικά γούστα συνεργάζονται για να δημιουργήσουν τα πολύπλοκα προφίλ γεύσης που βιώνουμε όταν τρώμε.