Γιατί τα ένζυμα των θηλαστικών έχουν βέλτιστες θερμοκρασίες περίπου 40oC ενώ φυτεύουν 25oC;

Η δήλωση ότι τα ένζυμα των θηλαστικών έχουν βέλτιστη θερμοκρασία περίπου 40 ° C ενώ τα φυτικά ένζυμα έχουν βέλτιστη θερμοκρασία 25 ° C είναι μια απλοποίηση και δεν είναι απολύτως ακριβής.

Ακολουθεί μια κατανομή του γιατί:

Παράγοντες που επηρεάζουν το ένζυμο Optima:

* Περιβάλλον του οργανισμού: Το περιβάλλον στο οποίο ένας οργανισμός ζει άμεσα επηρεάζει τη βέλτιστη θερμοκρασία για τα ένζυμα του. Τα θηλαστικά είναι γενικά ζεστά (ενδοθερμικά) και διατηρούν μια θερμοκρασία σώματος πυρήνα γύρω στους 37 ° C. Τα φυτά, από την άλλη πλευρά, είναι γενικά κρύα αίμα (Ectothermic) και η θερμοκρασία τους κυμαίνεται με το περιβάλλον.

* Ειδικό ένζυμο: Τα διαφορετικά ένζυμα εντός του ίδιου οργανισμού έχουν διαφορετικές βέλτιστες θερμοκρασίες. Για παράδειγμα, τα ένζυμα που εμπλέκονται στη φωτοσύνθεση σε φυτά μπορεί να έχουν υψηλότερη βέλτιστη θερμοκρασία από τα ένζυμα που εμπλέκονται σε άλλες μεταβολικές διεργασίες.

* Προσαρμογή: Με την πάροδο του χρόνου, οι οργανισμοί μπορούν να εξελιχθούν για να προσαρμοστούν στο περιβάλλον τους. Αυτό περιλαμβάνει προσαρμογές στο ένζυμο τους Optima. Για παράδειγμα, τα φυτά που ζουν σε καυτές ερήμους μπορεί να έχουν ένζυμα με υψηλότερες βέλτιστες θερμοκρασίες σε σύγκριση με εκείνες που ζουν σε εύκρατα κλίματα.

Επομένως:

* Τα ένζυμα των θηλαστικών δεν είναι πάντα βέλτιστα ενεργά στους 40 ° C Η πλειονότητα των ενζύμων θηλαστικών λειτουργεί καλύτερα σε περίπου 37 ° C (θερμοκρασία σώματος).

* Τα ένζυμα των φυτών δεν είναι πάντα βέλτιστα ενεργά στους 25 ° C Αυτή η θερμοκρασία μπορεί να είναι κατάλληλη για ορισμένα φυτικά ένζυμα, αλλά άλλα μπορεί να έχουν υψηλότερη ή χαμηλότερη Optima ανάλογα με το περιβάλλον του φυτού και τη λειτουργία του συγκεκριμένου ενζύμου.

Βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε:

* Η δραστικότητα ενζύμου επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, το ρΗ και άλλους παράγοντες.

* Η βελτιστοποίηση της θερμοκρασίας για τα ένζυμα επηρεάζεται από το περιβάλλον του οργανισμού, το συγκεκριμένο ένζυμο και την εξελικτική προσαρμογή.

* Οι γενικεύσεις σχετικά με το ένζυμο Optima για ολόκληρες ομάδες οργανισμών (όπως θηλαστικά ή φυτά) μπορεί να είναι παραπλανητικές.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα βιολογικά συστήματα είναι πολύπλοκα και οι γενικεύσεις πρέπει να γίνονται με προσοχή.