Τα μόρια υδατανθράκων σχηματίζουν το ρυθμιστικό γνωστό ως ένζυμα;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες. Είναι πολύπλοκες, τρισδιάστατες δομές που αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων.
* υδατάνθρακες αποτελούνται από σάκχαρα και άμυλα. Ενώ παίζουν σημαντικούς ρόλους στην αποθήκευση ενέργειας και τη δομή των κυττάρων, δεν διαθέτουν την περίπλοκη δομή και τις καταλυτικές ιδιότητες που απαιτούνται για να λειτουργούν ως ένζυμα.
ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις σε ζωντανούς οργανισμούς. Το κάνουν αυτό από:
* Ενεργοποίηση ενεργοποίησης: Αυτή είναι η ενέργεια που απαιτείται για να ξεκινήσει μια αντίδραση.
* Παρέχοντας μια συγκεκριμένη τοποθεσία δέσμευσης: Τα ένζυμα έχουν ενεργές θέσεις που ταιριάζουν ακριβώς στο σχήμα των μορίων που αλληλεπιδρούν με (υποστρώματα).
Αντίθετα, υδατάνθρακες κυρίως λειτουργούν σε:
* Αποθήκευση ενέργειας: Η γλυκόζη είναι μια κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα.
* Δομική υποστήριξη: Η κυτταρίνη, ένας υδατάνθρακες, αποτελεί κύριο συστατικό των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών.
* Κυτταρική σηματοδότηση: Μερικοί υδατάνθρακες εμπλέκονται στην επικοινωνία κυττάρων προς κύτταρο.
Ενώ οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν ξεχωριστούς ρόλους, συχνά συνεργάζονται. Για παράδειγμα, ορισμένα ένζυμα απαιτούν υδατάνθρακες για τη σωστή λειτουργία τους. Ωστόσο, οι ίδιοι οι υδατάνθρακες δεν διαθέτουν την καταλυτική δραστικότητα που απαιτείται να είναι ένζυμα.
