Τι είναι ίσο με το υδροχλωρικό οξύ πρωτεΐνης συν το νερό;
* Υδροχλωρικό οξύ (HCl) Στο στομάχι δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο μετρίου πρωτεϊνών, που σημαίνει ότι ξετυλίγει τις πολύπλοκες δομές τους.
* νερό (h₂o) είναι απαραίτητη για τις χημικές αντιδράσεις που εμπλέκονται στην πέψη πρωτεϊνών.
* Ένζυμα Όπως και η πεψίνη, ενεργοποιημένη από το όξινο περιβάλλον, διασπούν τις μετουσιωμένες πρωτεϊνικές αλυσίδες σε μικρότερα πεπτίδια.
Εδώ είναι η απλοποιημένη χημική εξίσωση:
Πρωτεΐνη + H₂O + HCl + ένζυμα → πεπτίδια
Συνοπτικά:
Η συνδυασμένη δράση του υδροχλωρικού οξέος, του νερού και των ενζύμων διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να αφομοιωθούν περαιτέρω στο λεπτό έντερο. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει τα αμινοξέα που αποτελούν πρωτεΐνες.
