Γιατί το κουνώντας ένα μπουκάλι αναψυκτικού το κάνει να αφρίζει ακόμα περισσότερο;

Το αφρό σε μια σόδα προκαλείται από την ενανθράκωση. Όταν μια σόδα εμφιαλώνεται, προστίθεται διοξείδιο του άνθρακα στο υγρό για να του δώσει μια αφρώδη γεύση. Το διοξείδιο του άνθρακα διατηρείται στο υγρό από την πίεση μέσα στη φιάλη. Όταν ανοίγει το μπουκάλι, η πίεση στο εσωτερικό του μπουκαλιού μειώνεται και το διοξείδιο του άνθρακα αρχίζει να διαφεύγει από το υγρό, προκαλώντας τον ήχο αφρισμού. Ανακινώντας το μπουκάλι πριν το ανοίξετε, αυξάνεται η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που διαφεύγει από το υγρό, προκαλώντας ισχυρότερο αφρισμό.

Τα αναψυκτικά με ιντριγκάρουν από τότε που ήμουν παιδί. Στην αρχή, με γοήτευε η γλυκιά τους γεύση, αλλά καθώς μεγάλωσα, με γοήτευε περισσότερο κάτι που προηγείται της πράξης της κατάποσης του περιεχομένου του μπουκαλιού:το «φούρισμα», που έρχεται με τη μορφή ενός αφριστικού ήχου. κάθε φορά που ανοίγει ένα μπουκάλι αναψυκτικού. Δεν μπορούμε απλώς να έχουμε ένα μπουκάλι αναψυκτικού που να μην ανακοινώνει το επικείμενο άνοιγμα του;

Ανθράκωση

Τα αναψυκτικά περιέχουν συνήθως μια σημαντική ποσότητα ανθρακούχου νερού, τεχνητά γλυκαντικά και γεύσεις που τα κάνουν τόσο καλή γεύση. Το ποτό περιέχει διαλυμένο αέριο διοξείδιο του άνθρακα, επομένως αυτή η διαδικασία προσθήκης διοξειδίου του άνθρακα στο υγρό ονομάζεται ενανθράκωση.

Μόλις το αέριο διοξείδιο του άνθρακα έρθει σε επαφή με το νερό, υφίσταται μια χημική αντίδραση για την παραγωγή υδατικού ανθρακικού οξέος. Είναι το ανθρακικό οξύ που προσδίδει την όξινη γεύση και μια γλυκιά αίσθηση στο στόμα. Χωρίς αυτό, σχεδόν κάθε αναψυκτικό έχει πολύ ήπια γεύση ή «επίπεδη», όπως το αποκαλούν πολλοί.

The Fizz Factor

Συντελεστές:Merydolla/Shutterstock

Τώρα που ξέρετε ότι το αφρισμό προκαλείται από το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα, ας ρίξουμε μια ματιά στο γιατί υπάρχει εξαρχής!

Το διοξείδιο του άνθρακα δεν είναι άμεσα διαλυτό σε υγρά σε κανονική πίεση. έτσι για να το διαλυθεί στο ποτό, υποβάλλεται σε υψηλή πίεση και στη συνέχεια σπρώχνεται μέσα στο κουτί (ή σε όποιο δοχείο μπαίνει το ποτό). Για τους σκοπούς μας, ας εξετάσουμε ένα μπουκάλι. Όσο η φιάλη είναι κλειστή, το εσωτερικό της φιάλης βρίσκεται σε ομοιόμορφη πίεση, αλλά μόλις ανοίξει η φιάλη, υπάρχει μια δραστική αλλαγή στην πίεση του αέρα μεταξύ του εσωτερικού και του εξωτερικού της φιάλης και των μορίων αερίου ξαφνικά έχετε πρόσβαση σε πολύ περισσότερο χώρο για να καταλάβετε. Το αποτέλεσμα αυτής της διαφοράς πίεσης είναι το fizzzzz ήχος που ακούτε όταν το μπουκάλι δεν έχει καπάκι. τα παγιδευμένα μόρια διοξειδίου του άνθρακα διαφεύγουν γρήγορα, τόσο γρήγορα που μπορείτε να το ακούσετε!

Γιατί το κούνημα του μπουκαλιού οδηγεί σε πιο δυνατό αφρό;

Συντελεστές:Lukas Gojda/Shutterstock

Σίγουρα έχετε παρατηρήσει ότι όταν ανακινείτε ένα μπουκάλι πριν το ανοίξετε, το αφρό είναι πιο δυνατό. Γιατί συμβαίνει αυτό;.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ένα πωματισμένο μπουκάλι βρίσκεται υπό ομοιόμορφη πίεση. Με άλλα λόγια, οι συνθήκες μέσα σε ένα πωματισμένο μπουκάλι είναι σταθερές, καθώς τα μόρια του αερίου και του υγρού διοξειδίου του άνθρακα βρίσκονται σε ισορροπία (λόγω ομοιόμορφης πίεσης). Τα μόρια του διοξειδίου του άνθρακα συγκρατούνται σφιχτά στους συμπλέκτες του υγρού. Για να απελευθερωθούν χρειάζονται αρκετή ενέργεια. Και ποιος είναι ένας τρόπος για να κερδίσετε αυτή την ενέργεια; Ναι, το μαντέψατε… με το να ταρακουνηθήκατε γρήγορα.

Για να ξεκινήσετε να δημιουργείτε μια φυσαλίδα, η ενέργεια που απαιτείται είναι αρκετά υψηλή, καθώς το αέριο πρέπει να διαπεράσει την επιφανειακή τάση του υγρού. Ωστόσο, μόλις σχηματιστεί μια μικρή φυσαλίδα, είναι ευκολότερο (απαιτείται λιγότερη ενέργεια) για τα γύρω μόρια αερίου να την ενώσουν για να σχηματίσουν μια μεγαλύτερη φυσαλίδα και να διαφύγουν. Ανακινώντας ένα μπουκάλι εισάγονται πολλές μικρές φυσαλίδες στο υγρό. Καθώς συνεχίζετε να ανακινείτε το μπουκάλι, όλο και περισσότερη ενέργεια μεταδίδεται στα μόρια του αερίου και περισσότερες φυσαλίδες συνδέονται με τις φυσαλίδες που υπάρχουν ήδη, κάνοντας έτσι τη διαδικασία διαφυγής του αερίου ακόμη πιο γρήγορη. Το αποτέλεσμα;

Περισσότερα fizz!

Μερικά από τα πιο κοινά φαινόμενα που παρατηρούμε στην καθημερινή ζωή εξαρτώνται από πολύ βασικούς νόμους της φύσης που σχετίζονται με την ισορροπία διαφόρων δυνάμεων και πιέσεων. Το αφρό ενός αναψυκτικού είναι μόνο ένα από εκείνα τα γεγονότα που δείχνουν πώς μια μικρή διαφορά στις συνθήκες του περιβάλλοντος μπορεί να απελευθερώσει ένα πραγματικά συναρπαστικό θέαμα!

Την επόμενη φορά που θα κρατάτε ένα μπουκάλι σόδα, περιμένοντας με ανυπομονησία το αναψυκτικό του, γιατί να μην το κουνήσετε και να δείτε την επιστήμη σε δράση;