Πώς να φτιάξετε έναν δείκτη pH κόκκινου λάχανου

Τα οξέα και τα αλκάλια είναι ουσίες που μπορούν να βρεθούν στο επιστημονικό εργαστήριο και στο σπίτι παντού γύρω μας. Μπορούμε να φτιάξουμε έναν πολύ εύκολο δείκτη pH κόκκινου λάχανου για να μάθετε εάν μια ουσία είναι οξύ ή αλκάλιο.

Τα οξέα μπορούν να βρεθούν στα τρόφιμα που τρώμε, στο σώμα μας και γύρω από το σπίτι. Ορισμένα οξέα, ειδικά αυτά που βρίσκονται σε προϊόντα καθαρισμού, μπορεί να είναι πολύ επιβλαβή, γι' αυτό να προσέχετε γύρω από αυτά και να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες κινδύνου τους.

Τα αλκάλια είναι μια άλλη ομάδα χημικών ουσιών που αντιδρούν με οξέα. Ουσίες όπως το σαπούνι είναι αλκάλια και διττανθρακική σόδα που χρησιμοποιούμε στο ψήσιμο αλλά και επιβλαβή πράγματα όπως η χλωρίνη.

Πώς να φτιάξετε έναν δείκτη pH κόκκινου λάχανου

Τι είναι ο δείκτης pH;

Χρησιμοποιούμε μια ουσία που ονομάζεται δείκτης για να ελέγξουμε το pH μιας ουσίας. Ένας δείκτης θα αλλάξει χρώμα παρουσία οξέος ή αλκαλίου. Η κλίμακα pH πηγαίνει από 0 έως 14.

Μπορείτε να φτιάξετε έναν δείκτη χρησιμοποιώντας κόκκινο λάχανο.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε έναν δείκτη κόκκινου λάχανου

• Κόκκινο λάχανο – ψιλοκομμένο
• Νερό
• Μια κατσαρόλα
• Ένα κόσκινο
• Κύπελλα ή μικρά δοχεία
• Διαφορετικές ουσίες προς δοκιμή – η μαγειρική σόδα, το ξύδι, ο χυμός λεμονιού και ο χυμός λάιμ λειτουργούν καλά.

Μέθοδος

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι και καλύψτε με νερό.

Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Κοσκινίστε το νερό και το λάχανο σε μια κανάτα – θα παρατηρήσετε ότι το υγρό του λάχανου έχει πολύ μωβ χρώμα.

Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα από κάθε ελεγχόμενη ουσία σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ή δοχείο, προσπαθήστε να διατηρήσετε την ποσότητα της υπό δοκιμή ουσίας ίδια.

Χρησιμοποιήστε μια πιπέτα για να ρίξετε περίπου 20 ml δείκτης κόκκινου λάχανου σε κάθε φλιτζάνι και καταγράψτε το χρώμα στο οποίο αλλάζει η ένδειξη.

Σημείωση ασφαλείας

Να φοράτε προστατευτικά γυαλιά εάν χρησιμοποιείτε ισχυρά οξέα/βάσεις.

Ένας ενήλικας θα πρέπει να βοηθήσει με τον τεμαχισμό και το ζέσταμα του λάχανου.

Χρώματα pH ένδειξης κόκκινου λάχανου

Χρώματα pH γενικής ένδειξης

Παρατηρήστε ότι τα χρώματα για τα οξέα και τα αλκάλια είναι διαφορετικά όταν χρησιμοποιείτε γενική ένδειξη.

Αποτελέσματα

Όταν χρησιμοποιείτε δείκτη κόκκινου λάχανου, το χρώμα του υγρού θα αλλάξει από μωβ σε κόκκινο εάν είναι οξύ και από μωβ σε πράσινο εάν είναι αλκάλιο. Οι διαφορετικές αποχρώσεις του χρώματος θα εξαρτηθούν από την ισχύ του οξέος ή του αλκαλίου. Εάν δεν υπάρχει αλλαγή χρώματος, η ουσία λέγεται ότι είναι ουδέτερη.

Πώς λειτουργεί ο δείκτης pH;

Το οξύ και οι βάσεις είναι αντίθετες, τα οξέα έχουν χαμηλό pH και οι βάσεις έχουν υψηλό pH.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ανθοκυανίνη, η οποία αλλάζει το χρώμα.

Περισσότερα πειράματα δείκτη κόκκινου λάχανου

Φτιάξτε αφρώδη φίλτρα που αλλάζουν χρώμα !

Φτιάξτε τις δικές σας λωρίδες μέτρησης pH βυθίζοντας το διηθητικό χαρτί στον κόκκινο λάχανο και αφήστε το να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσει κόψτε το διηθητικό χαρτί σε λωρίδες και βουτήξτε σε ελεγχόμενες ουσίες. Δοκιμάστε να δοκιμάσετε γάλα, ανθρακούχα ποτά ή σαπούνι. Μπορείτε να προβλέψετε το pH τους πριν από τη δοκιμή;

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χυμό παντζαριού αντί για κόκκινο λάχανο, ποιο λειτουργεί καλύτερα;

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φυσήξετε στον δείκτη. Τι συμβαίνει;

Τι συμβαίνει όταν φυσάτε σε ένδειξη κόκκινου λάχανου;

Ο δείκτης πρέπει να γίνει κόκκινος, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα που εκπνέουμε αντιδρά με το νερό για να σχηματίσει ανθρακικό οξύ.