Διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων

Η κύρια διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων είναι ότι οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις, που αποτελούνται από ένα H₂ Μόριο O ανά άτομο άνθρακα, ενώ η θερμίδα είναι η μέτρηση του ενεργειακού περιεχομένου ενός συγκεκριμένου τροφίμου ή της ποσότητας ενέργειας που απελευθερώνεται από μια φυσική δραστηριότητα . Επιπλέον, ο κύριος ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα είναι να χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας ενώ οι θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή λίπος.

Οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες είναι δύο σημαντικές παράμετροι όταν μιλάμε για την ενέργεια που χρησιμοποιεί το σώμα κατά τη διάρκεια διαφόρων λειτουργιών και του βασικού μεταβολισμού.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι οι υδατάνθρακες
     – Ορισμός, δομή, ρόλος στο σώμα
2. Τι είναι οι θερμίδες
     – Ορισμός, Παραγωγή, Ρόλος στο Σώμα
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι

Βασικός μεταβολικός ρυθμός, θερμίδες, υδατάνθρακες, σύνθετοι υδατάνθρακες, πηγή ενέργειας, απλοί υδατάνθρακες

Τι είναι οι υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες ή οι υδατάνθρακες είναι βιομόρια που αποτελούνται από άνθρακα (C), υδρογόνο (H) και οξυγόνο (O) και η αναλογία υδρογόνου προς οξυγόνο είναι 2:1. Οι κύριες λειτουργίες των υδατανθράκων στο σώμα είναι οι εξής.

1. Χρησιμοποιήστε ως πηγή ενέργειας, ρυθμίζοντας τη γλυκόζη του σώματος
2. Αποθηκεύστε ενέργεια μέσα στο σώμα δημιουργώντας μακρομόρια
3. Αποφύγετε τη χρήση πρωτεϊνών και λιπών ως πηγή ενέργειας

   Εικόνα 1:Τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες

Με βάση την πολυπλοκότητα, μπορούν να αναγνωριστούν δύο τύποι υδατανθράκων. σύνθετους υδατάνθρακες και απλούς υδατάνθρακες. Δεδομένου ότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες χρειάζονται χρόνο για την πέψη και την απορρόφησή τους από το σώμα, είναι επίσης γνωστοί ως καλοί υδατάνθρακες . Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες όπως το άμυλο, το γλυκογόνο, η κυτταρίνη, η χιτίνη κ.λπ. Από την άλλη πλευρά, οι απλοί υδατάνθρακες αφομοιώνονται και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Ως εκ τούτου, προσδιορίζονται ως κακοί υδατάνθρακες . Οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τόσο οι δισακχαρίτες όσο και οι μονοσακχαρίτες είναι απλοί υδατάνθρακες. Βρίσκονται στο γάλα, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τι είναι οι θερμίδες

Η θερμίδα είναι μια μονάδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ποσότητας ενέργειας που υπάρχει στα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μέτρηση της ποσότητας ενέργειας που χάνεται από το σώμα κατά τη διάρκεια μιας φυσικής δραστηριότητας. Επομένως, οι θερμίδες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του βασικού μεταβολικού ρυθμού και των φυσικών λειτουργιών του σώματος. Βασικός μεταβολικός ρυθμός (BMR) αναφέρεται στον ρυθμό ενεργειακής δαπάνης ανά μονάδα χρόνου από ενδόθερμα ζώα σε ηρεμία. Αυτή η ενέργεια χρησιμοποιείται για την εκτέλεση των βασικών λειτουργιών του σώματος, όπως η αναπνοή, η κυκλοφορία του αίματος και η παραγωγή κυττάρων.

Εικόνα 2:Βασικός μεταβολικός ρυθμός ανάλογα με το φαγητό που καταναλώνεται

Όλα τα είδη τροφίμων περιέχουν συγκεκριμένη ποσότητα θερμίδων. Μερικά τρόφιμα μεταξύ αυτών είναι σημαντικές πηγές θερμίδων όπως το φυστικοβούτυρο, οι μπάρες καραμέλας, το τυρί, τα λουκάνικα, το επεξεργασμένο κρέας και τα τηγανητά τρόφιμα. Τα ζωικά λίπη, τα ιχθυέλαια και τα λαχανικά θεωρούνται επίσης πλούσιες πηγές θερμίδων. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από τους υδατάνθρακες, τόσο οι πρωτεΐνες όσο και τα λίπη μπορούν επίσης να παράγουν θερμίδες. Γενικά, το λίπος είναι η πιο πλούσια σε θερμίδες πηγή και παράγει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Τόσο οι υδατάνθρακες όσο και οι πρωτεΐνες μπορούν να παράγουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο.

Ομοιότητες μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων

• Οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες είναι δύο τύποι παραμέτρων σημαντικών για την περιγραφή της χρήσης ενέργειας από το σώμα.
• Η ενέργεια χρησιμοποιείται σε διάφορες μεταβολικές αντιδράσεις, την επισκευή, την οικοδόμηση και τη συντήρηση του σώματος.
• Η υπερβολική χρήση τόσο υδατανθράκων όσο και θερμίδων μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, παχυσαρκία και διαβήτη, ενώ η έλλειψη υδατανθράκων και θερμίδων μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους.

Διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων

Ορισμός

Οι υδατάνθρακες αναφέρονται σε οποιαδήποτε από μια μεγάλη ομάδα οργανικών ενώσεων που απαντώνται σε τρόφιμα και ζωντανούς ιστούς, οι οποίες περιέχουν υδρογόνο και οξυγόνο στην ίδια αναλογία με το νερό (2:1) και συνήθως μπορούν να διασπαστεί για να απελευθερώσει ενέργεια στο σώμα του ζώου, ενώ οι θερμίδες αναφέρονται στην ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για να αυξηθεί η θερμοκρασία ενός κιλού νερού κατά ένα βαθμό Κελσίου.

Προέρχονται από

Το σώμα λαμβάνει ορισμένους υδατάνθρακες μέσω της διατροφής και άλλους συντίθενται από το σώμα, ενώ οι θερμίδες προέρχονται είτε από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή λίπος.

Πλούσιο φαγητό

Τα δημητριακά, οι πατάτες, το ψωμί, τα noodles και τα φρούτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ενώ το φυστικοβούτυρο, οι μπάρες καραμέλας, το τυρί, τα λουκάνικα, το επεξεργασμένο κρέας και τα τηγανητά τρόφιμα είναι πλούσια σε θερμίδες.

Ρόλος στο σώμα

Ο κύριος ρόλος των υδατανθράκων στο σώμα είναι να χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας ενώ οι θερμίδες χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του βασικού μεταβολικού ρυθμού και των λειτουργιών του σώματος. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων.

Συνιστώμενη πρόσληψη

Η συνιστώμενη πρόσληψη υδατανθράκων είναι 225-325 g την ημέρα, ενώ η συνιστώμενη πρόσληψη θερμίδων είναι 2.500 θερμίδες την ημέρα για τους άνδρες και 2.000 θερμίδες την ημέρα για τις γυναίκες.

Επιπτώσεις στην υγεία

Η υπερβολική χρήση υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια, δυσκοιλιότητα και κέτωση σε ασθενείς με διαβήτη, ενώ η υπερβολική χρήση θερμίδων μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα, ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά και άλλα χρόνια προβλήματα υγείας και η έλλειψη θερμίδων μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση και συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια.

Απώλεια βάρους

Μια δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους από το σώμα, ενώ η δίαιτα υψηλών θερμίδων χωρίς υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους από το σώμα.

Δημοφιλή προγράμματα διατροφής

Ένα δημοφιλές πρόγραμμα διατροφής που ασχολείται με τους υδατάνθρακες είναι η δίαιτα Atkins, ενώ η δίαιτα Weight Watchers ασχολείται με τις θερμίδες.

Συμπέρασμα

Οι υδατάνθρακες είναι μια μορφή οργανικών μορίων που αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, με αναλογία υδρογόνου προς οξυγόνο 2:1. Ο κύριος ρόλος των υδατανθράκων είναι η παραγωγή ενέργειας. Οι θερμίδες είναι η μέτρηση της ενέργειας που περιλαμβάνεται σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται από το σώμα κατά τη διάρκεια της φυσικής δραστηριότητας. Τόσο οι πρωτεΐνες όσο και τα λίπη μπορούν επίσης να παράγουν θερμίδες. Η κύρια διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων είναι ο ρόλος τους στον οργανισμό.

Αναφορά:

1. Magee, Elaine. "Καλοί υδατάνθρακες, κακοί υδατάνθρακες:Γιατί οι υδατάνθρακες έχουν σημασία για εσάς." WebMD, WebMD, Διαθέσιμο εδώ
2. Frey, Μάλια. «Πώς να αλλάξετε τον βασικό μεταβολικό σας ρυθμό για την απώλεια βάρους». Verywell Fit, Verywellfit, Διαθέσιμο εδώ

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Προϊόντα σίτου" (Δημόσιος Τομέας) μέσω του Commons Wikimedia 
2. "Μεταγευματική θερμογένεση" Από pharmpedia.com (CC BY 2.5) μέσω Commons Wikimedia