Διαφορά μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών

Η κύρια διαφορά μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών είναι ότι η λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που περιλαμβάνεται στο γάλα, ενώ τα γαλακτοκομικά αναφέρονται σε προϊόντα που αποτελούνται από γάλα. Επιπλέον, η γλυκόζη και η γαλακτόζη είναι οι δύο μονοσακχαρίτες της λακτόζης, ενώ οι δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος.

Η λακτόζη και τα γαλακτοκομικά είναι δύο συστατικά μιας υγιεινής διατροφής. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η απουσία ενζύμου λακτάσης, το οποίο αφομοιώνει τη λακτόζη στο σώμα, προκαλεί δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ μια ανώμαλη ανοσοαπόκριση στις πρωτεΐνες των γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλεί αλλεργία στο γάλα.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι η Λακτόζη
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
2. Τι είναι τα Γαλακτοκομικά
     – Ορισμός, Δομή, Σημασία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών προϊόντων
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών προϊόντων
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι

Καζεΐνη, γαλακτοκομικά, δισακχαρίτες, λακτόζη, δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργία στο γάλα, ορός γάλακτος

Τι είναι η λακτόζη

Η λακτόζη είναι η κύρια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα θηλαστικών που παρέχεται στα νεογέννητα. Περίπου το 2-8% του γάλακτος περιέχει λακτόζη κατά βάρος. Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες:τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Η λακτάση είναι το ένζυμο που ευθύνεται για τη διάσπαση του γλυκοσιδικού δεσμού β-1→4 μεταξύ των δύο μονοσακχαριτών. Τόσο η γλυκόζη όσο και η γαλακτόζη είναι εξόζες που χρησιμοποιούνται σε διάφορες μεταβολικές οδούς του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ενέργειας.

Εικόνα 1:Λακτόζη

Η λακτόζη παίζει σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου, του χαλκού, του ψευδαργύρου και του φωσφόρου. Η άπεπτη λακτόζη χρησιμοποιείται από την εντερική μικροχλωρίδα. Η λακτόζη προάγει την ανάπτυξη των bifidobacteria στο γαστρεντερικό σωλήνα. Από την άλλη πλευρά, η λακτόζη είναι μία από τις κύριες πηγές γαλακτόζης, η οποία παίζει ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, το 65% του ανθρώπινου πληθυσμού δεν μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη λόγω της απουσίας του ενζύμου λακτάση. Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, αέρια και φούσκωμα, ναυτία και διάρροια.

Τι είναι το Γαλακτοκομικό

Το ημερολόγιο αναφέρεται στα προϊόντα που αποτελούνται από γάλα θηλαστικών. Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν βούτυρο, τυρί, γιαούρτι, παγωτό, γάλα κ.λπ. Είναι σημαντικά για την οικοδόμηση υγιών οστών και υγιούς βάρους. Προάγουν την υγεία των δοντιών και μειώνουν τον κίνδυνο ουλίτιδας. Οι δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών που βρίσκονται σε αυτά είναι η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος. Η σύνθεση αμινοξέων της καζεΐνης είναι καλή για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των νέων. Οι δύο κύριοι τύποι πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι η β-λακτοσφαιρίνη και η α-λακταλβουμίνη. Η κύρια μορφή υδατανθράκων στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η λακτόζη. Εκτός από αυτό, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνη D και A, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και στην πήξη του αίματος.

Εικόνα 2:γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα σημαντικότερα προβλήματα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και η αλλεργία στο γάλα. Τα κοινά συμπτώματα της αλλεργίας στο γάλα περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα, όπως το φούσκωμα και η διάρροια. Η αναφυλαξία είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση της αλλεργίας στο γάλα, η οποία μπορεί να εμποδίσει την αναπνοή περιορίζοντας τους αεραγωγούς. Οι αλλεργίες στο γάλα εμφανίζονται λόγω της αδυναμίας του ανοσοποιητικού συστήματος να αναγνωρίσει τις πρωτεΐνες του γάλακτος.

Ομοιότητες μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών προϊόντων

• Η λακτόζη και το ημερολόγιο είναι δύο συστατικά της διατροφής μας.
• Και τα δύο είναι σημαντικά για τη λειτουργία του σώματος.
• Είναι ανυπόφορα για ορισμένα άτομα.

Διαφορά μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών προϊόντων

Ορισμός

Η λακτόζη αναφέρεται σε ένα σάκχαρο που υπάρχει στο γάλα, το οποίο είναι ένας δισακχαρίτης που περιέχει μονάδες γλυκόζης και γαλακτόζης, ενώ τα γαλακτοκομικά αναφέρονται σε ένα προϊόν που περιέχει ή παρασκευάζεται από γάλα.

Στοιχεία

Η λακτόζη αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη, ενώ η καζεΐνη, ο ορός γάλακτος, η λακτόζη, το ασβέστιο, η βιταμίνη D και το Α είναι τα συστατικά των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σημασία

Επιπλέον, η λακτόζη ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου και είναι καλή για τη γαστρεντερική μικροχλωρίδα, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλά για υγιή οστά καθώς και για υγιές βάρος.

Αλλεργικές καταστάσεις

Η απουσία του ενζύμου λακτάσης στον οργανισμό προκαλεί δυσανεξία στη λακτόζη, ενώ οι ανοσολογικές αντιδράσεις του οργανισμού έναντι των πρωτεϊνών του γάλακτος προκαλούν αλλεργίες στο γάλα.

Συμπέρασμα

Η λακτόζη είναι το κύριο σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τα προϊόντα που περιέχουν ή αποτελούνται από γάλα. Οι δύο μονοσακχαρίτες της λακτόζης είναι η γλυκόζη και η γαλακτόζη, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν καζεΐνη, ορό γάλακτος, λακτόζη, ασβέστιο, βιταμίνη D και Α. Η κύρια διαφορά μεταξύ λακτόζης και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η σχέση τους με το γάλα και η σημασία τους.

Αναφορά:

1. «Ποια είναι η λειτουργία της λακτόζης;» Yogurt in Nutrition, 9 Απριλίου 2018, Διαθέσιμο εδώ
2. Kalicki, Beth και Heli J. Roy. «Η σημασία των γαλακτοκομικών προϊόντων». Pennington Nutrition Series No 79 , Διαθέσιμο εδώ

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Beta-D-Lactose" By Yikrazuul – Δική μου εργασία (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia 
2. “625547” (CC0) μέσω Pxhere