Πώς λειτουργεί το οινοποιείο
Το πρώτο βήμα στην οινοποίηση είναι η συγκομιδή των σταφυλιών. Αυτό γίνεται συνήθως με το χέρι, αν και ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν μηχανές για τη συγκομιδή των σταφυλιών τους. Τα σταφύλια συλλέγονται όταν είναι ώριμα, τα οποία καθορίζονται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την οξύτητα τους.
Βήμα 2:Σύγκριση και αποσταθεροποίηση των σταφυλιών
Μόλις συγκομιστούν τα σταφύλια, συνθλίβονται και αποσταθεροποιούνται. Αυτό αφαιρεί τα προέρχεται από τα σταφύλια, τα οποία μπορούν να προσθέσουν πικρία στο κρασί. Τα σταφύλια στη συνέχεια συνθλίβονται, τα οποία απελευθερώνουν το χυμό.
Βήμα 3:ζύμωση
Το επόμενο βήμα είναι η ζύμωση. Αυτή είναι η διαδικασία με την οποία η ζύμη μετατρέπει τα σάκχαρα στο χυμό σταφυλιών σε αλκοόλ. Η ζύμωση συνήθως λαμβάνει χώρα σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα ή δρυς. Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι προσεκτικά ελεγχόμενη, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρασιού.
Βήμα 4:Maceration
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα δέρματα σταφυλιών παραμένουν σε επαφή με το χυμό. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως Maceration, επιτρέπει στα δέρματα να μεταδίδουν χρώμα και γεύση στο κρασί. Η διάρκεια της διαβροχής μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του κρασιού που γίνεται.
Βήμα 5:πατώντας
Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί πιέζεται. Αυτό χωρίζει το κρασί από τα δέρματα και τους σπόρους. Το προκύπτον υγρό ονομάζεται κρασί "ελεύθερο τρέξιμο". Τα δέρματα και οι σπόροι πιέζονται και πάλι για να εξαγάγουν περισσότερο κρασί, το οποίο ονομάζεται "κρασί τύπου".
Βήμα 6:Διευκρίνιση και διήθηση
Το κρασί στη συνέχεια διευκρινίζεται και φιλτράρεται για να αφαιρέσει οποιοδήποτε ιζήματα. Αυτό μπορεί να γίνει με τη χρήση φυγοκεντρητικού, φίλτρου ή συνδυασμού και των δύο.
Βήμα 7:γήρανση
Το κρασί στη συνέχεια ηλικίας σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από μερικούς μήνες έως αρκετά χρόνια. Η γήρανση στα δρύινα βαρέλια μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα και γεύση στο κρασί.
Βήμα 8:εμφιάλωση
Μόλις το κρασί είναι ηλικιωμένο, είναι εμφιαλωμένο και σφραγισμένο. Τα μπουκάλια αποθηκεύονται έπειτα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμοι να είναι μεθυσμένοι.
Βήμα 9:Απολαύστε το κρασί!
Το τελευταίο βήμα στην οινοποίηση απολαμβάνει το κρασί! Το κρασί μπορεί να απολαύσει από μόνο του ή μπορεί να συνδυαστεί με φαγητό. Το κρασί είναι ένα ευπροσάρμοστο ποτό που μπορεί να απολαμβάνει από ανθρώπους όλων των ηλικιών.
