Βίντεο:Γιατί οι τρούφες είναι πραγματικά τεράστιες;
* γεύση: Οι τρούφες έχουν μια πολύπλοκη και γήινη γεύση που συχνά περιγράφεται ως παρόμοια με τα μανιτάρια, το σκόρδο και τη σοκολάτα. Αυτή η μοναδική γεύση οφείλεται στην παρουσία πολλών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της ανδροστενόνης, η οποία βρίσκεται επίσης στο σάλιο αγριόχοιρων.
* Aroma: Οι τρούφες έχουν επίσης ένα ισχυρό και διακριτικό άρωμα που συχνά περιγράφεται ως παρόμοια με την υγρή γη, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Αυτό το άρωμα οφείλεται στην παρουσία ενός αριθμού πτητικών οργανικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της 2-μεθυλοϊβορνεόλης, η οποία βρίσκεται επίσης στην καμφορά.
* Σπανιότητα: Οι τρούφες είναι επίσης σχετικά σπάνιες, γεγονός που συμβάλλει στην υψηλή τιμή τους. Βρίσκονται μόνο σε ορισμένα μέρη του κόσμου και μπορούν να συγκομιστούν μόνο σε ορισμένες χρονικές περιόδους του έτους. Αυτή η σπανιότητα κάνει τις τρούφες ένα πολύ περιζήτητο συστατικό για τους σεφ και τους λάτρεις των τροφίμων.
Εκτός από τη γεύση, το άρωμα και τη σπανιότητα τους, οι τρούφες λέγεται επίσης ότι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών και ορυκτών, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του καλίου και του φωσφόρου. Λέγεται επίσης ότι έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Συνολικά, οι τρούφες είναι πραγματικά τεράστιες λόγω της μοναδικής τους γεύσης, αρώματος, σπανιότητας και παροχών για την υγεία.
