Οι πιο νόστιμες ντομάτες στο μέλλον;

Η γεύση των ντομάτας έχει μειωθεί σταθερά από τη δεκαετία του 1950 λόγω αλλαγών στις αναπαραγωγικές και γεωργικές πρακτικές. Μερικοί ερευνητές επικεντρώνονται στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών ντομάτας που συνδυάζουν την καλή γεύση με την αντίσταση στις ασθένειες και άλλες σημαντικές ιδιότητες. Άλλοι εξετάζουν τρόπους για να βελτιώσουν τη γεύση των υφιστάμενων ποικιλιών μεταβάλλοντας τον τρόπο που καλλιεργούνται. Με τη συνεχιζόμενη έρευνα, οι πιο νόστιμες ντομάτες μπορεί πράγματι να είναι στο μέλλον μας.

Ακολουθούν ορισμένα συγκεκριμένα παραδείγματα προσπαθειών για τη βελτίωση της γεύσης των ντομάτας:

* Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Κέντρο Πόρων Γενετικής Τομάτας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, εργάζεται για τη διατήρηση και τον χαρακτηρισμό ενός ευρέος φάσματος ποικιλιών ντομάτας, συμπεριλαμβανομένων πολλών ποικιλιών κειμηλίων που είναι γνωστές για τη γεύση τους.

* Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το John Innes Center αναπτύσσει νέες ποικιλίες ντομάτας που συνδυάζουν καλή γεύση με αντίσταση σε παράσιτα και ασθένειες.

* Στο Ισραήλ, το Ινστιτούτο Γεωργικής Έρευνας Volcani μελετά τις επιπτώσεις των διαφορετικών συνθηκών καλλιέργειας στη γεύση των ντομάτας.

* Στην Ισπανία, το Πολυτεχνικό Πανεπιστήμιο της Βαλένθια εργάζεται για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών ντομάτας που είναι ανθεκτικές στην ξηρασία και σε άλλες περιβαλλοντικές πιέσεις διατηρώντας παράλληλα καλή γεύση.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα των πολλών προσπαθειών που βρίσκονται σε εξέλιξη για τη βελτίωση της γεύσης των ντομάτας. Με τη συνεχιζόμενη έρευνα, μπορούμε να προσβλέπουμε να απολαμβάνουμε πιο νόστιμες ντομάτες στο μέλλον.