Πώς επηρεάζουν το μέλι στη σόδα ψησίματος;
Εδώ είναι μια πιο λεπτομερής εξήγηση της χημικής αντίδρασης που λαμβάνει χώρα όταν το μέλι προστίθεται στη σόδα ψησίματος:
- Το μέλι περιέχει ένα οξύ, όπως κιτρικό οξύ ή μηλικό οξύ.
- Όταν το μέλι προστίθεται στη σόδα ψησίματος, το οξύ αντιδρά με το διττανθρακικό νάτριο στη σόδα ψησίματος για να σχηματίσει αέριο διοξειδίου του άνθρακα.
- Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα φυσαλίδες και προκαλεί την αύξηση των ψημένων προϊόντων.
Η ποσότητα της σόδα ψησίματος που πρέπει να χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από την ποσότητα οξέος στο μέλι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μέλι που είναι υψηλό σε οξύ, όπως μέλι λεμονιού ή πορτοκαλί άνθος, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σόδα ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μέλι που είναι χαμηλό σε οξύ, όπως μέλι τριφυλλιού ή μέλι μηλόγος, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερη σόδα ψησίματος.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα σόδας ψησίματος, επειδή η υπερβολική σόδα ψησίματος μπορεί να κάνει τα ψημένα προϊόντα γεύση πικρή ή σαπουνάδα. Πολύ μικρή σόδα ψησίματος δεν θα προκαλέσει την σωστή αύξηση των ψημένων προϊόντων.
Εάν δεν είστε σίγουροι για το πόση σόδα ψησίματος για χρήση, μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα μικρό ποσό και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη σόδα ψησίματος προσθέτοντας ένα μικρό ποσό σε ένα φλιτζάνι νερό. Εάν το νερό αναμίξει, τότε η σόδα ψησίματος εξακολουθεί να είναι ενεργή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή σας.
