Πώς διαφέρει η τήξη από την κατάψυξη;
τήξη είναι η διαδικασία με την οποία μετατρέπεται μια σταθερή ουσία σε υγρή κατάσταση. Εμφανίζεται όταν η θερμοκρασία του στερεού αυξάνεται στο σημείο τήξης, το οποίο είναι η θερμοκρασία στην οποία η εσωτερική δομή του στερεού διασπάται και τα σωματίδια γίνονται ελεύθερα να μετακινούνται μεταξύ τους. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από το σημείο τήξης, όλο και περισσότερο από το στερεό θα λιώσει μέχρι ολόκληρη η ουσία να βρίσκεται σε υγρή κατάσταση.
Αντίθετα, κατάψυξη είναι η διαδικασία με την οποία μια υγρή ουσία υφίσταται μετάβαση φάσης και μετατρέπεται σε στερεά κατάσταση. Εμφανίζεται όταν η θερμοκρασία του υγρού μειώνεται στο σημείο κατάψυξης, το οποίο είναι η θερμοκρασία στην οποία τα υγρά σωματίδια χάνουν αρκετή ενέργεια για να επιβραδύνουν και να σχηματίζουν τακτικές ρυθμίσεις, με αποτέλεσμα μια σταθερή δομή. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει κάτω από το σημείο κατάψυξης, το υγρό θα παγώσει σταδιακά έως ότου ολόκληρη η ουσία βρίσκεται σε στερεά κατάσταση.
Το σημείο τήξης μιας ουσίας είναι τυπικά ίσο με το σημείο κατάψυξης, αλλά αυτό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την συγκεκριμένη ουσία και τους εξωτερικούς παράγοντες όπως η πίεση. Γενικά, το σημείο τήξης και το σημείο κατάψυξης αυξάνεται με την αύξηση της πίεσης.
Οι διαδικασίες τήξης και κατάψυξης είναι απαραίτητες σε πολλές φυσικές και βιομηχανικές εφαρμογές. Για παράδειγμα, η τήξη του πάγου είναι κρίσιμη στον κύκλο του νερού, ενώ η κατάψυξη του νερού είναι σημαντική για την ψύξη και την παραγωγή πάγου. Στη μεταλλουργία, η τήξη και η στερεοποίηση χρησιμοποιούνται για τη διαμόρφωση και τη βελτίωση των μετάλλων.
