Ποιος είναι ο δότης ηλεκτρονίων στη ζύμωση του γαλακτικού οξέος;

Στη ζύμωση του γαλακτικού οξέος, ο δότος ηλεκτρονίων είναι γλυκόζη ή άλλη ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, η ζάχαρη χωρίζεται σε μικρότερα μόρια, απελευθερώνοντας ηλεκτρόνια. Αυτά τα ηλεκτρόνια στη συνέχεια μεταφέρονται στον αποδέκτη ηλεκτρονίων, ο οποίος είναι συνήθως NAD+ (δινουκλεοτίδιο αδενίνης νικοτιναμίδης). Το NAD+ μειώνεται στο NADH, ενώ η ζάχαρη οξειδώνεται σε πυροσταφυλικό. Το πυροσταφυλικό στη συνέχεια μετατρέπεται σε γαλακτικό, το οποίο είναι το τελικό προϊόν της ζύμωσης γαλακτικού οξέος.