Πώς ξέρουμε ακριβώς πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στα τρόφιμα;
Οι πρωτεΐνες μετρώνται με τη μέθοδο Kjeldahl και τα λίπη μετρώνται με εκχύλιση με διαλύτες, ενώ οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες μετρώνται με τις αναλυτικές τους τιμές. Ο ασπρόμαυρος διατροφικός πίνακας που παρέχεται στις ετικέτες των τροφίμων είναι ο καλύτερος φίλος κάθε αθλητή του γυμναστηρίου.