Γιατί το διάλυμα ασκορβικού οξέος δεν πρέπει να εκτεθεί στον αέρα;

Το ασκορβικό οξύ, επίσης γνωστό ως βιταμίνη C, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι εύκολα οξειδωμένη. Όταν εκτίθεται στον αέρα, το ασκορβικό οξύ αντιδρά με οξυγόνο για να σχηματίσει αφυδροασκορβικό οξύ, το οποίο είναι ανενεργό ως βιταμίνη. Αυτή η διαδικασία επιταχύνεται από τη θερμότητα, το φως και τα μεταλλικά ιόντα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος.

Για να αποφευχθεί η οξείδωση του ασκορβικού οξέος, θα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας και μεταλλικών ιόντων. Θα πρέπει επίσης να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για να αποφευχθεί η έκθεση σε οξυγόνο.

Εάν το διάλυμα ασκορβικού οξέος εκτίθεται στον αέρα, θα χάσει σταδιακά την ισχύ του. Ο ρυθμός απώλειας εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύεται η λύση.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ληφθούν προφυλάξεις για την πρόληψη της οξείδωσης του διαλύματος ασκορβικού οξέος προκειμένου να διατηρηθεί η ισχύς του.