Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων

Η κύρια διαφορά μεταξύ καλών και κακών υδατανθράκων είναι ότι οι καλοί υδατάνθρακεςέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο αργά, ενώ οι κακοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρήγορα. δυνατός> Επιπλέον, η ταχεία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα έχει ως αποτέλεσμα την υπερβολική παραγωγή ινσουλίνης, η οποία με τη σειρά της αυξάνει το σωματικό λίπος. Επομένως, οι κακοί υδατάνθρακες είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν παχυσαρκία.

Οι καλοί και οι κακοί υδατάνθρακες είναι δύο πηγές υδατανθράκων που χρησιμεύουν ως κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Επιπλέον, οι υδατάνθρακες που προέρχονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα είναι καλοί υδατάνθρακες, ενώ οι υδατάνθρακες που προέρχονται από επεξεργασμένα δημητριακά και πρόσθετη ζάχαρη είναι κακοί υδατάνθρακες.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι οι Καλοί Υδατάνθρακες
     – Ορισμός, Τύποι, Επιδράσεις στην υγεία
2. Τι είναι οι κακοί υδατάνθρακες
     – Ορισμός, Τύποι, Επιδράσεις στην υγεία
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων
     – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων
     – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι

Κακοί υδατάνθρακες, επίπεδα σακχάρου στο αίμα, σωματικό λίπος, δείκτης γλυκαιμίου (GI), καλοί υδατάνθρακες, παχυσαρκία

Τι είναι οι καλοί υδατάνθρακες

Οι καλοί υδατάνθρακες είναι οι υδατάνθρακες που απελευθερώνουν γλυκόζη στο αίμα πολύ αργά κατά την πέψη. Ως εκ τούτου, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Το GI αναφέρεται στο σχήμα που αντιπροσωπεύει τη σχετική ικανότητα μιας τροφής με υδατάνθρακες να αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Εδώ, τιμές από 0 έως 100 αποδίδονται στα τρόφιμα ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης της καθαρής γλυκόζης είναι 100. Ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο του υδατάνθρακα. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος, η παρουσία λίπους και φυτικών ινών κ.λπ. είναι οι παράγοντες που καθορίζουν το ΓΔ. Για παράδειγμα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν χαμηλό ΓΔ λόγω της παρουσίας μεγαλύτερης ποσότητας φυτικών ινών. Επιπλέον, το παγωτό έχει επίσης μέτριο GI, καθώς η παρουσία λίπους στο παγωτό επιτρέπει την απορρόφηση της ζάχαρης.

Εικόνα 1:Ψωμί ολικής αλέσεως

Γενικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν καλούς υδατάνθρακες. Επιπλέον, οι καλοί υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες με βάση τον τύπο των ινών που υπάρχουν σε αυτούς. Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά ολικής αλέσεως, πίτουρο σιταριού, κριθάρι, καστανό ρύζι, κουσκούς, σπόροι, τα περισσότερα λαχανικά και ορισμένα φρούτα περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες δεν διασπώνται κατά την πέψη. Από την άλλη πλευρά, το πλιγούρι βρώμης, το πίτουρο βρώμης, οι ξηροί καρποί, τα ξερά φασόλια, το μπιζέλι, οι σπόροι, τα περισσότερα φρούτα και το αβοκάντο περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες απορροφούν το νερό.

Επιπλέον, οι καλοί υδατάνθρακες συνοδεύονται από μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και τα επίπεδα ινσουλίνης, τα οποία με τη σειρά τους αποτρέπουν την παχυσαρκία. Επίσης, μειώνουν την κακή χοληστερόλη, βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Τι είναι οι κακοί υδατάνθρακες

Οι κακοί υδατάνθρακες είναι οι υδατάνθρακες που απελευθερώνουν γρήγορα τη γλυκόζη στο αίμα. Ως εκ τούτου, έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Δυστυχώς, τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα έχουν ως αποτέλεσμα την υπερβολική απελευθέρωση ινσουλίνης. Αυτή η ινσουλίνη είναι υπεύθυνη για τη μετατροπή της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος σε τριγλυκερίδια που αποθηκεύονται ως λίπος. Επομένως, τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα οδηγούν τελικά σε παχυσαρκία. Επίσης, υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που προκαλούνται από κακούς υδατάνθρακες μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα διαβήτη τύπου 2. Επομένως, οι υδατάνθρακες με υψηλό GI θεωρούνται ως ανθυγιεινοί σε σύγκριση με υδατάνθρακες με χαμηλό GI.

Εικόνα 2:Πατάτες φούρνου

Γενικά, οι περισσότεροι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες και οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες με γλυκαντικά είναι κακοί υδατάνθρακες. Οι πατάτες με πλάτη, οι νιφάδες καλαμποκιού, τα ζελέ φασόλια, οι βάφλες, το λευκό ψωμί, οι σταφίδες κ.λπ. είναι παραδείγματα κακών υδατανθράκων με υψηλό GI. Επίσης, τα επεξεργασμένα σάκχαρα, όπως η λευκή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και οι χυμοί φρούτων με προσθήκη μελιού, είναι κακοί υδατάνθρακες.

Ομοιότητες μεταξύ καλών υδατανθράκων και κακών υδατανθράκων

• Οι καλοί και οι κακοί υδατάνθρακες είναι δύο κατηγορίες υδατανθράκων που ταξινομούνται με βάση τον γλυκαιμικό τους δείκτη (GI).
• Λειτουργούν ως η κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα.
• Επίσης, η υπερβολική ποσότητα και των δύο μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Διαφορά μεταξύ καλών και κακών υδατανθράκων

Ορισμός

Οι καλοί υδατάνθρακες αναφέρονται στους υδατάνθρακες που απορροφώνται αργά στα συστήματα, αποφεύγοντας τις αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ οι κακοί υδατάνθρακες αναφέρονται στους υδατάνθρακες που απορροφώνται γρήγορα στο σύστημα, αυξάνοντας το αίμα επίπεδα σακχάρου γρήγορα. Έτσι, αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ καλών και κακών υδατανθράκων.

Γλυκαιμικός Δείκτης

Επιπλέον, ενώ οι καλοί υδατάνθρακες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οι κακοί υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτή είναι μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων.

Τύποι

Οι καλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα ολικής αλέσεως, όσπρια, πατάτες κ.λπ., ενώ οι κακοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν επεξεργασμένα δημητριακά και επεξεργασμένα τρόφιμα με γλυκαντικά.

Ποσότητα θερμίδων

Μια άλλη διαφορά μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων είναι ότι οι καλοί υδατάνθρακες περιέχουν χαμηλές έως μέτριες θερμίδες ενώ οι κακοί υδατάνθρακες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Θρεπτική αξία

Επιπλέον, οι καλοί υδατάνθρακες περιέχουν μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών ενώ οι κακοί υδατάνθρακες περιέχουν ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Περιεχόμενο Fiber

Το περιεχόμενο σε φυτικές ίνες είναι επίσης μια σημαντική διαφορά μεταξύ των καλών και των κακών υδατανθράκων. Οι καλοί υδατάνθρακες περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ενώ οι κακοί υδατάνθρακες περιέχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Περιεκτικότητα σε νάτριο

Επίσης, οι καλοί υδατάνθρακες περιέχουν μικρότερη ποσότητα νατρίου ενώ οι κακοί υδατάνθρακες είναι πλούσιοι σε νάτριο.

Χοληστερόλη, Κορεσμένα Λίπη, Τρανς Λιπαρά

Μια άλλη διαφορά μεταξύ καλών υδατανθράκων και κακών υδατανθράκων είναι ότι οι καλοί υδατάνθρακες περιέχουν πολύ χαμηλή χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά ενώ οι κακοί υδατάνθρακες περιέχουν υψηλή ποσότητα χοληστερόλης, κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά.

Επιπτώσεις στην υγεία

Τέλος, οι καλοί υδατάνθρακες έχουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της κακής χοληστερόλης, βοηθώντας στην απώλεια βάρους, ενώ οι κακοί υδατάνθρακες έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου διαβήτη και παχυσαρκία.

Συμπέρασμα

Οι καλοί υδατάνθρακες είναι οι υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως εκ τούτου, απελευθερώνουν γλυκόζη στο αίμα αργά. Ολόκληρες και μη επεξεργασμένες πηγές υδατανθράκων είναι καλοί υδατάνθρακες. Επίσης, οι καλοί υδατάνθρακες έχουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Συγκριτικά, οι κακοί υδατάνθρακες είναι οι υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως εκ τούτου, απελευθερώνουν γλυκόζη στο αίμα γρήγορα. Γενικά, οι κακοί υδατάνθρακες περιέχουν άλλα ανθυγιεινά συστατικά όπως η χοληστερόλη και το λίπος. Οι κακοί υδατάνθρακες συνδέονται πάντα με κακές επιπτώσεις στην υγεία, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης κ.λπ. Ωστόσο, η κύρια διαφορά μεταξύ καλών και κακών υδατανθράκων είναι το πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.