Είναι η ζάχαρη από το καλαμπόκι όξινο ή το βασικό στην κλίμακα pH;

Η ζάχαρη καλαμποκιού ή το γλυκαντικό που παράγεται από το καλαμπόκι, το οποίο ονομάζεται σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS), είναι ελαφρώς όξινο. Το ρΗ ενός διαλύματος HFCS 10% είναι περίπου 4,2, το οποίο είναι ελαφρώς κάτω από το ουδέτερο ρΗ του 7.