Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιβεβαιώσει την παρουσία ιόντων νιτρωδών στο Brinjal;
Το αντιδραστήριο Griess είναι ένα μείγμα δύο λύσεων:
1) Ένα διάλυμα σουλφανιλικού οξέος σε υδροχλωρικό οξύ
2) Διάλυμα Ν- (1-ναφθυλ) -Ηυλενοδιαμίνης Διϋδροχλωρίδιο σε νερό.
Όταν το αντιδραστήριο Griess προστίθεται σε ένα διάλυμα που περιέχει ιόντα νιτρωδών, σχηματίζεται μια βαφή αζο κόκκινου-ιώδους. Η ένταση του χρώματος είναι ανάλογη προς τη συγκέντρωση ιόντων νιτρωδών στο διάλυμα.
Μπορούν να ακολουθήσουν τα παρακάτω βήματα για να επιβεβαιωθεί η παρουσία ιόντων νιτρωδών στο Brinjal χρησιμοποιώντας αντιδραστήριο Griess:
1) Συγκεντρώστε ένα μικρό κομμάτι brinjal και προσθέστε το σε ένα δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει 10 ml αποσταγμένου νερού.
2) Προσθέστε 1 ml αντιδραστηρίου Griess στον δοκιμαστικό σωλήνα και ανακατέψτε καλά.
3) Παρατηρήστε το χρώμα του διαλύματος. Εάν αναπτυχθεί ένα χρώμα με κόκκινο βολικό, υποδεικνύει την παρουσία ιόντων νιτρωδών στο Brinjal.
Σημείωση: Η παρουσία ιόντων νιτρωδών στο Brinjal μπορεί να υποδηλώνει ότι το λαχανικό έχει υποβληθεί σε επεξεργασία με λιπάσματα αζώτου ή ότι έχει μολυνθεί με βακτήρια.
