Ποια στοιχεία βρίσκονται στο ρόκα;
βιταμίνες:
* Βιταμίνη Κ: Απαραίτητο για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών.
* Βιταμίνη Α: Σημαντικό για την όραση, την ανοσολογική λειτουργία και την ανάπτυξη των κυττάρων.
* Βιταμίνη C: Ένα αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει την ανοσία και την παραγωγή κολλαγόνου.
* φολικό (βιταμίνη Β9): Κρίσιμη για τη διαίρεση των κυττάρων και τη σύνθεση DNA.
* Βιταμίνη Ε: Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβη.
* Thiamin (βιταμίνη Β1): Παίζει ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό.
* ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): Που εμπλέκονται στην παραγωγή ενέργειας και στην κυτταρική ανάπτυξη.
* νιασίνη (βιταμίνη Β3): Σημαντικό για την επισκευή του DNA και τη λειτουργία των κυττάρων.
* Πυριτοξίνη (βιταμίνη Β6): Βοηθά με τον μεταβολισμό και την παραγωγή νευροδιαβιβαστών.
Ορυκτά:
* κάλιο: Υποστηρίζει τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη λειτουργία των μυών.
* ασβέστιο: Απαραίτητο για την υγεία των οστών και τη λειτουργία των μυών.
* μαγνήσιο: Σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων, καθώς και για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
* Σίδερο: Απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη μεταφορά οξυγόνου.
* μαγγάνιο: Που εμπλέκονται στον σχηματισμό των οστών και τον μεταβολισμό.
* φωσφόρο: Παίζει ρόλο στην παραγωγή υγείας και ενέργειας των οστών.
* ψευδάργυρος: Υποστηρίζει ανοσολογική λειτουργία και επούλωση πληγών.
Άλλες αξιοσημείωτες ενώσεις:
* Αντιοξειδωτικά: Το Arugula είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες.
* Γλυκοσινολικά: Αυτές οι ενώσεις έχουν συνδεθεί με αντικαρκινικές ιδιότητες.
* fiber: Το Arugula παρέχει διαιτητικές ίνες, η οποία υποστηρίζει την πεπτική υγεία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ακριβής περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της ρόκα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με παράγοντες όπως οι συνθήκες καλλιέργειας και η ποικιλία.
