Γιατί η μαγειρική σόδα ονομάζεται διττανθρακικό νάτριο;

Η μαγειρική σόδα ονομάζεται διττανθρακικό νάτριο ή διττανθρακικό νάτριο, ανάλογα με τη χώρα προέλευσής σας. Ωστόσο, υπάρχει μόνο ένα ανθρακικό ιόν στην ένωση. Ακολουθεί η εξήγηση για το γιατί η μαγειρική σόδα είναι διττανθρακικό νάτριο (όταν στην πραγματικότητα δεν είναι) και μια ματιά σε ένα καλύτερο όνομα για την ένωση.

Όξινο ανθρακικό νάτριο εναντίον ανθρακικού νατρίου

Εάν σας ζητηθεί να γράψετε τον χημικό τύπο για το διττανθρακικό νάτριο με βάση την κοινή του ονομασία, πιθανότατα θα το κάνετε λάθος. Γνωρίζετε ότι το κατιόν νατρίου (Na) έχει φορτίο +1 και το ανθρακικό ανιόν (CO₃ ) έχει φόρτιση -2, οπότε πιθανότατα θα γράφατε κάτι σαν Na₄ (CO₃ )₂ , το οποίο εξισορροπεί τη χρέωση, αλλά δεν είναι σωστό. Εάν μειώσετε τους συνδρομητές για να λάβετε Na₂ CO₃ , παίρνετε μια εντελώς διαφορετική ένωση.

Ο τύπος για το διττανθρακικό νάτριο είναι NaHCO₃ . Υπάρχει μια άλλη ένωση που ονομάζεται σόδα πλύσης ή ανθρακικό νάτριο, η οποία έχει τον τύπο Na₂ CO₃ . Η θέρμανση της μαγειρικής σόδας διώχνει το υδρογόνο και σας δίνει σόδα πλυσίματος. Η διάλυση της μαγειρικής σόδας δίνει ένα ιόν νατρίου και ένα διττανθρακικό ανιόν (HCO₃ ). Η διάλυση της σόδας πλύσης σας δίνει δύο ιόντα νατρίου και ένα ιόν ανθρακικού (CO₃ ).

Γιατί η μαγειρική σόδα ονομάζεται διττανθρακικό νάτριο

Η μαγειρική σόδα και η σόδα πλυσίματος χρησιμοποιούνταν ευρέως πολύ πριν γίνουν γνωστές οι χημικές τους φόρμουλες. Το διπλό πρόθεμα προέρχεται από την παρατήρηση ότι η μαγειρική σόδα παράγει διπλάσιο ανθρακικό άλας (CO₃ ) ανά νάτριο ως σόδα πλυσίματος. Λοιπόν, HCO₃ έγινε διττανθρακικό, παρόλο που έχει μόνο ένα ανθρακικό και CO₃ έγινε ανθρακικό.

Τα ονόματα IUPAC

Η μαγειρική σόδα ονομάζεται διττανθρακικό νάτριο λόγω ενός απαρχαιωμένου συστήματος ονομασίας, αλλά το όνομα είναι τόσο οικείο που δεν πάει πουθενά. Ωστόσο, η Διεθνής Ένωση Καθαρής και Εφαρμοσμένης Χημείας (IUPAC) συνιστά την ονομασία όξινο ανθρακικό νάτριο για τη μαγειρική σόδα. Εάν κάποιος σας ζητήσει να γράψετε τον χημικό τύπο για το όξινο ανθρακικό νάτριο, μπορείτε να πάρετε τη σωστή απάντηση!

Αναφορές

• Ellingboe, J. L.; Runnels, J. Η. (1966). «Διαλυτότητες ανθρακικού νατρίου και διττανθρακικού νατρίου σε μείγματα ακετόνης-νερού και μεθανόλης-νερού». J. Chem. Eng. Δεδομένα . 11 (3):323–324. doi:10.1021/je60030a009
• Lide, David R., ed. (2009). Εγχειρίδιο CRC Χημείας και Φυσικής (90η έκδ.). Boca Raton, Φλόριντα:CRC Press. ISBN 978-1-4200-9084-0.
• Pradyot, Patnaik (2003). Εγχειρίδιο ανόργανων χημικών προϊόντων . The McGraw-Hill Companies, Inc. σελ. 861. ISBN 978-0-07-049439-8.