Ποιες δύο κατηγορίες υλικών θα διαλυθούν στο νερό;
1. Ιονικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις αποτελούνται από θετικά φορτισμένα ιόντα (κατιόντα) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα (ανιόντα) που συγκρατούνται με ηλεκτροστατική έλξη. Όταν αυτές οι ενώσεις τοποθετούνται σε νερό, τα πολικά μόρια νερού περιβάλλουν τα ιόντα και τα τραβήξουν χωριστά, σπάζοντας τους ιοντικούς δεσμούς και διαλύοντας την ένωση. Παραδείγματα περιλαμβάνουν επιτραπέζιο άλας (NaCl), χλωριούχο κάλιο (KCL) και υδροξείδιο του νατρίου (NaOH).
2. Πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις αποτελούνται από άτομα που μοιράζονται ηλεκτρόνια άνισα, δημιουργώντας ένα διαχωρισμό φορτίου μέσα στο μόριο. Τα πολικά μόρια του νερού μπορούν να αλληλεπιδρούν με τις φορτισμένες περιοχές του πολικού μορίου, να το απομακρύνουν και να το διαλύουν. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ζάχαρη (σακχαρόζη), αιθανόλη και οξικό οξύ.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα υλικά, όπως το πετρέλαιο, είναι μη πολικά και δεν θα διαλυθούν στο νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μόρια του νερού δεν μπορούν να αλληλεπιδρούν αποτελεσματικά με τα μη πολικά μόρια.
