Είναι ακριβές το γεγονός ότι η θεραπεία αλάτι είναι τόσο κακή όσο και καλή;

Η δήλωση ότι τα άλατα θεραπείας είναι τόσο κακά και καλά είναι ακριβή, αλλά υπερβολικά απλοϊκή . Εξαρτάται από το πώς τα χρησιμοποιείτε και σε ποιο πλαίσιο.

Εδώ είναι μια κατανομή:

Καλές πτυχές της θεραπείας αλάτων:

* Διατήρηση: Τα άλατα σκλήρυνσης, ιδιαίτερα εκείνα που περιέχουν νιτρικά και νιτρώδη, εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση των τροφίμων και αλλαντία. Αυτό επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των θεραπευμένων κρέατος.

* γεύση: Τα άλατα θεραπείας συμβάλλουν στις μοναδικές γεύσεις και τα αρώματα των θεραπευμένων κρέατος όπως το ζαμπόν, το μπέικον και το σαλάμι.

* χρώμα: Τα νιτρικά και τα νιτρώδη συμβάλλουν στο χαρακτηριστικό ροζ ή κόκκινο χρώμα των θεραπευμένων κρέατος.

κακές πτυχές της θεραπείας αλάτων:

* Ανησυχίες για την υγεία: Τα νιτρικά και τα νιτρώδη μπορούν να μετατραπούν σε νιτροζαμίνες στο σώμα, οι οποίες θεωρούνται καρκινογόνες. Η υπερβολική κατανάλωση θεραπευμένων κρέατος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

* Περιεχόμενο νατρίου: Τα άλατα θεραπείας είναι συνήθως υψηλά σε νάτριο, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση σε άτομα με προϋπάρχουσες συνθήκες.

* Δυναμικό για αλλεργικές αντιδράσεις: Ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στα άλατα θεραπείας, ιδιαίτερα εκείνα με ευαισθησίες σε νιτρικά ή νιτρώδη.

Σημαντικές εκτιμήσεις:

* Η μετριοπάθεια είναι κλειδί: Οι δυνητικοί κίνδυνοι που συνδέονται με τα άλατα θεραπείας συνδέονται γενικά με την υπερβολική κατανάλωση θεραπευμένων κρέατος. Η απόλαυση των θεραπευμένων κρέατος με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση των κινδύνων.

* Τύπος αλατιού σκλήρυνσης: Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι άλατων σκλήρυνσης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με και χωρίς νιτρικά και νιτρώδη. Η επιλογή προϊόντων με χαμηλότερα επίπεδα νιτρικών και νιτρωδών μπορεί να συμβάλει στη μείωση των πιθανών κινδύνων για την υγεία.

* Μέθοδοι προετοιμασίας: Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία κρέατος μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα δυνητικά επιβλαβών ενώσεων. Οι παραδοσιακές μέθοδοι όπως η ξηρή χαλάρωση τείνουν να οδηγούν σε χαμηλότερα επίπεδα νιτρικών και νιτρωδών από τις σύγχρονες μεθόδους όπως η σκλήρυνση της έγχυσης.

Συνολικά:

Τα άλατα θεραπείας είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για τη διατήρηση και την ενίσχυση της γεύσης των κρέατος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωση και να κάνετε ενημερωμένες επιλογές σχετικά με τους τύπους και τα ποσά των θεραπευμένων κρέατος που καταναλώνετε.