Ποιος είναι ο ρόλος των μορίων νερού στον σχηματισμό πολυσακχαρίτη;

Τα μόρια νερού παίζουν κρίσιμο ρόλο στο σχηματισμό πολυσακχαρίτη, αλλά όχι με τον τρόπο που αρχικά ίσως σκεφτείτε. Είναι Αφαίρεση Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, δεν προστέθηκε.

Δείτε πώς λειτουργεί:

1. Οι μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα) είναι τα δομικά στοιχεία των πολυσακχαριτών. Αυτοί οι μονοσακχαρίτες έχουν ομάδες υδροξυλίου (-OH) συνδεδεμένο με τη δομή τους.

2. Για να σχηματίσει έναν πολυσακχαρίτη, δύο μονοσακχαρίτες πρέπει να ενώνονται μαζί. Αυτό συμβαίνει μέσω μιας αντίδρασης αφυδάτωσης , όπου απομακρύνεται το μόριο νερού .

3. Συγκεκριμένα, ένας μονοσακχαρίτης χάνει μια ομάδα υδροξυλίου (-OH), και ο άλλος χάνει ένα άτομο υδρογόνου (h). Αυτά τα άτομα συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο νερού (H2O).

4. Τα υπόλοιπα άτομα άνθρακα στους δύο μονοσακχαρίτες σχηματίζουν τότε ένα Γλυκοσιδικός δεσμός , συνδέοντάς τα μαζί.

Συνοπτικά, τα μόρια του νερού είναι απαραίτητα για τον σχηματισμό πολυσακχαρίτη επειδή απομακρύνονται, δημιουργώντας τις συνθήκες για το σχηματισμό γλυκοσιδικών δεσμών μεταξύ μονοσακχαριτών Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σύνθεση αφυδάτωσης .

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αντίθετη διαδικασία, η διάσπαση των πολυσακχαριτών, περιλαμβάνει το προσθήκη μόρια νερού (υδρόλυση). Αυτό σπάει τους γλυκοσιδικούς δεσμούς και απελευθερώνει μεμονωμένους μονοσακχαρίτες.