Πώς επηρεάζει το αλάτι το σημείο τήξης και κατάψυξης του νερού;

Το αλάτι έχει συναρπαστική επίδραση στο σημείο τήξης και κατάψυξης. Δείτε πώς λειτουργεί:

μείωση του σημείου κατάψυξης (κατάθλιψη σημείων κατάψυξης):

* Διαταραχή της δομής του νερού: Όταν το αλάτι (NaCl) διαλύεται στο νερό, διασπάται σε ιόντα νατρίου (Na+) και χλωριούχου (Cl-). Αυτά τα ιόντα διαταράσσουν τη φυσιολογική δέσμευση υδρογόνου μεταξύ των μορίων νερού. Τα μόρια του νερού σχηματίζουν κανονικά ένα δομημένο, κρυσταλλικό πλέγμα κατά την κατάψυξη. Τα ιόντα παρεμβαίνουν σε αυτό το σχηματισμό, καθιστώντας πιο δύσκολο το νερό να στερεοποιηθεί.

* Απαιτείται περισσότερη ενέργεια: Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να είναι ψυχρότερο από 0 ° C (32 ° F) για να παγώσει. Αυτή η διαφορά στη θερμοκρασία ονομάζεται κατάθλιψη σημείων κατάψυξης.

* Το ποσό έχει σημασία: Όσο περισσότερο αλάτι διαλύετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η κατάθλιψη του σημείου κατάψυξης.

Ανύψωση του σημείου τήξης (ανύψωση σημείου βρασμού):

* Παρόμοιος μηχανισμός: Η ίδια αρχή που μειώνει το σημείο κατάψυξης ισχύει και για το σημείο βρασμού. Τα διαλυμένα ιόντα διαταράσσουν τη δομή του νερού και δυσκολεύουν τα μόρια του νερού να ξεφύγουν στη φάση ατμών.

* Απαιτείται υψηλότερη θερμοκρασία: Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να είναι θερμότερο από 100 ° C (212 ° F) για να βράσει.

Γιατί είναι αυτό σημαντικό;

* De-ICing: Το αλάτι χρησιμοποιείται για να λιώσει τον πάγο και το χιόνι στους δρόμους το χειμώνα επειδή μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού. Αυτό εμποδίζει το σχηματισμό ενός συμπαγούς στρώματος πάγου, καθιστώντας τους δρόμους ασφαλέστερους για οδήγηση.

* Διατήρηση τροφίμων: Το αλάτι χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των τροφίμων επειδή μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού μέσα στο φαγητό, καθιστώντας πιο δύσκολο τα βακτήρια να αναπτυχθούν.

* Άλλες εφαρμογές: Η κατάθλιψη σημείων κατάψυξης και η ανύψωση του σημείου βρασμού έχουν εφαρμογές σε πολλές άλλες περιοχές, όπως:

* αντιψυκτικό για κινητήρες: Το αντιψυκτικό περιέχει ενώσεις που μειώνουν το σημείο κατάψυξης του ψυκτικού μέσου, εμποδίζοντας το από το πάγωμα σε κρύο καιρό.

* Λύσεις αλμυρού νερού: Το αλμυρό νερό έχει χαμηλότερο σημείο κατάψυξης και υψηλότερο σημείο βρασμού από το γλυκό νερό, γι 'αυτό οι ωκεανοί δεν παγώνουν στερεά το χειμώνα.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το αλάτι και τα αποτελέσματά του στο νερό!