Βράζουν τα καρότα χημική αλλαγή;
* Αλλαγή στη χημική σύνθεση: Όταν βράζετε τα καρότα, η θερμότητα προκαλεί τα μόρια του νερού μέσα στα καρότα να δονείται γρηγορότερα, σπάζοντας τους σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλο) σε απλούστερα σάκχαρα. Αυτή η αλλαγή στη χημική σύνθεση είναι μη αναστρέψιμη.
* Αλλαγή στις ιδιότητες: Τα βραστά καρότα γίνονται μαλακότερα, το χρώμα τους αλλάζει και αναπτύσσουν διαφορετική γεύση. Αυτές είναι όλες οι ενδείξεις μιας χημικής αλλαγής.
* Σχηματισμός νέων ουσιών: Τα βρασμένα καρότα μπορούν επίσης να οδηγήσουν στο σχηματισμό νέων ουσιών, όπως τα προϊόντα αντίδρασης Maillard που συμβάλλουν στην καφέ και τη γεύση τους.
Αντίθετα, μια φυσική αλλαγή θα συνεπαγόταν μια αλλαγή στην εμφάνιση ή την κατάσταση της ύλης χωρίς να μεταβάλλει τη χημική σύνθεση. Για παράδειγμα, η κοπή ενός καρότου είναι μια φυσική αλλαγή.
