Γιατί διαλύεται ένα έξυπνο σε κρύο νερό;

Οι καραμέλες Smarty είναι κατασκευασμένες από ζάχαρη, η οποία είναι ένα πολικό μόριο . Αυτό σημαίνει ότι το ένα άκρο του μορίου ζάχαρης έχει ελαφρώς θετικό φορτίο, ενώ το άλλο άκρο έχει ελαφρώς αρνητικό φορτίο.

Το νερό είναι επίσης πολικό μόριο . Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια του νερού έχουν θετικό τέλος και αρνητικό τέλος. Όταν η ζάχαρη τοποθετείται σε νερό, τα θετικά άκρα των μορίων ζάχαρης προσελκύονται από τα αρνητικά άκρα των μορίων του νερού και αντίστροφα. Αυτό το αξιοθέατο αναγκάζει τα μόρια ζάχαρης να σπάσουν και να διαλύονται στο νερό.

Η θερμοκρασία του νερού επηρεάζει πόσο γρήγορα διαλύεται η ζάχαρη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα θερμότερα μόρια του νερού έχουν περισσότερη κινητική ενέργεια και κινούνται πιο γρήγορα. Αυτή η αυξημένη κίνηση τους επιτρέπει να συγκρούονται με τα μόρια ζάχαρης πιο συχνά και να τα σπάσουν πιο γρήγορα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι smarties δεν διαλύονται σε κρύο νερό όσο πιο γρήγορα κάνουν σε ζεστό νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μόρια ζάχαρης εξακολουθούν να προσελκύονται από τα μόρια του νερού, ακόμη και σε κρύο νερό. Η διαδικασία διάλυσης συμβαίνει ακριβώς πιο αργά.

Έτσι, ενώ οι καραμέλες Smarty διαλύονται σε κρύο νερό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο από ό, τι σε ζεστό νερό.