Ποιες είναι οι τρεις φυσικές ιδιότητες της αλλαγής σε φύλλα χρώματος;
1. Χρώμα: Αυτή είναι η πιο προφανής αλλαγή, καθώς αφήνει τη μετάβαση από πράσινο σε αποχρώσεις κίτρινου, πορτοκαλιού, κόκκινου ή καφέ. Αυτή η αλλαγή οφείλεται στην κατανομή της χλωροφύλλης (η πράσινη χρωστική ουσία) και στην αποκάλυψη άλλων χρωστικών όπως τα καροτενοειδή (κίτρινα και πορτοκαλί) και ανθοκυανίνες (κόκκινο και μοβ).
2. υφή: Καθώς αφήνει την ηλικία και χάνει την υγρασία, η υφή τους μπορεί να γίνει εύθραυστη και ξηρή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κύτταρα μέσα στο φύλλο αρχίζουν να διασπούν, προκαλώντας το φύλλο να γίνει λιγότερο ευέλικτο και πιο εύκολα θρυμματισμένο.
3. Σχήμα: Αν και δεν είναι πάντα αξιοσημείωτα, τα φύλλα μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς το σχήμα καθώς χάνουν νερό. Μπορούν να γίνουν πιο καμπυλωτά, τσαλακωμένα ή ακόμα και ελαφρώς μικρότερα. Αυτό είναι αποτέλεσμα της απώλειας της πίεσης του στροβίλου, η οποία είναι η πίεση μέσα στα κύτταρα που βοηθά στη διατήρηση του φύλλου άκαμπτη.
