Τι είναι μια υδρόφοβη ένωση;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* υδρόφοβη: Σημαίνει "νερό που φοβόταν το νερό".
* νερό: Ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής των ηλεκτρονίων.
* υδρόφοβες ενώσεις: Είναι συνήθως μη πολικοί, που σημαίνει ότι τα ηλεκτρόνια τους είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και δεν έχουν τις θετικές και αρνητικές χρεώσεις που θα τα προσελκύουν στο νερό.
Σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: Το λάδι και το νερό δεν αναμειγνύονται. Το λάδι είναι υδρόφοβη ένωση.
Παραδείγματα υδρόφοβων ενώσεων:
* λίπη και έλαια: Αποτελούνται από μακριές αλυσίδες ατόμων άνθρακα και υδρογόνου.
* Κουρώ: Παρόμοια με τα λίπη, αλλά με μεγαλύτερες αλυσίδες.
* Ορισμένες πρωτεΐνες: Ορισμένες πρωτεΐνες έχουν περιοχές που είναι υδρόφοβες, οι οποίες τους βοηθούν να διπλώνουν σε συγκεκριμένα σχήματα.
* Αέρια: Τα περισσότερα αέρια είναι μη πολικά και επομένως υδρόφοβα.
Σημαντική σημείωση:
Ενώ οι υδρόφοβες ενώσεις δεν διαλύονται στο νερό, μπορούν ακόμα να διασκορπιστούν στο νερό ως μικροσκοπικά σταγονίδια (όπως το πετρέλαιο σε ένα βινεγκρέτ). Αυτό ονομάζεται γαλάκτωμα .
Γιατί είναι σημαντική η υδροφοβικότητα;
Η υδροφοβικότητα διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο σε πολλές βιολογικές διεργασίες, όπως:
* Δομή κυτταρικής μεμβράνης: Οι κυτταρικές μεμβράνες έχουν υδρόφοβο εσωτερικό, το οποίο τους βοηθά να ρυθμίζουν αυτό που εισέρχεται και αφήνει το κύτταρο.
* Αναδίπλωση πρωτεΐνης: Οι υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις βοηθούν τις πρωτεΐνες να διπλώνουν τα σωστά σχήματα τους.
* στεγανοποίηση: Τα κεριά και τα λίπη κάνουν επιφάνειες αδιάβροχες, όπως φτερά και φύλλα.
