Τι είδους αντίδραση λαμβάνει χώρα όταν τα μόρια αμύλου μετατρέπονται σε μειωμένα σάκχαρα;

Η αντίδραση που λαμβάνει χώρα όταν τα μόρια αμύλου μετατρέπονται σε αναγωγικά σάκχαρα ονομάζεται υδρόλυση .

Εδώ είναι γιατί:

* Άμεσο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακες που αποτελείται από μακριές αλυσίδες μόρια γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους.

* Μείωση των σακχάρων είναι απλά σάκχαρα που έχουν ελεύθερη ομάδα αλδεΰδης ή κετόνης, επιτρέποντάς τους να μειώσουν άλλες ενώσεις. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη.

* υδρόλυση είναι μια χημική αντίδραση όπου προστίθεται νερό για να σπάσει ένα μεγαλύτερο μόριο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μόρια νερού προστίθενται στους δεσμούς μεταξύ των μονάδων γλυκόζης στο άμυλο.

Αυτή η διαδικασία σπάει τις αλυσίδες αμύλου σε μικρότερες μονάδες, τελικά με αποτέλεσμα το σχηματισμό μείωσης των σακχάρων όπως η γλυκόζη.

Εδώ είναι μια απλοποιημένη εξίσωση:

(άμυλο) + νερό → (μείωση των σακχάρων)

Αυτή η αντίδραση καταλύεται από ένζυμα όπως αμυλάση , που υπάρχουν στο σάλιο και στο πεπτικό σύστημα ζώων.