Ποια λιπίδια είναι πολικά;

Γενικά, τα λιπίδια είναι γνωστά για το ότι είναι nonpolar , που σημαίνει ότι δεν διαλύονται στο νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελούνται κατά κύριο λόγο από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων που είναι υδρόφοβες (φόβος νερού).

Ωστόσο, υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Ορισμένα λιπίδια έχουν ομάδες πολικών κεφαλών που τους κάνουν αμφιπαθικά , που σημαίνει ότι έχουν τόσο πολικές όσο και μη πολικές περιοχές. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Φωσφολιπίδια: Αυτά είναι τα κύρια συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών. Έχουν μια ομάδα πολικής κεφαλής που περιέχει μια φωσφορική ομάδα και μια μη πολική ουρά από δύο αλυσίδες λιπαρών οξέων.

* γλυκολιπίδια: Αυτά είναι παρόμοια με τα φωσφολιπίδια, αλλά έχουν ένα μόριο ζάχαρης αντί για μια φωσφορική ομάδα στο πολικό τους κεφάλι.

* Σκαμπολιπίδια: Αυτοί είναι ένας άλλος τύπος λιπιδίων μεμβράνης με μια πολική ομάδα κεφαλής και μια μη πολική ουρά.

Αυτά τα πολικά λιπίδια διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στις κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζοντας ένα φράγμα μεταξύ του υδαρής εσωτερικού του κυττάρου και του υδατικού εξωτερικού. Δημιουργούν μια σταθερή δομή που επιτρέπει την επιλεκτική διέλευση των μορίων.

Έτσι, ενώ τα περισσότερα λιπίδια είναι μη πολικά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα λιπίδια, όπως τα φωσφολιπίδια, τα γλυκολιπίδια και τα σφιγγολιπίδια, έχουν πολικές ιδιότητες λόγω των μοναδικών δομών τους.