Γιατί το αλάτι μπορεί να λιώσει έναν πάγο κύβλο ταχύτερα από το πιπέρι;
* Το αλάτι διαλύεται στο νερό, το πιπέρι δεν είναι. Το αλάτι είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, που σημαίνει ότι διαλύεται και δημιουργεί διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτή η λύση έχει χαμηλότερο σημείο κατάψυξης από το καθαρό νερό. Όταν το αλάτι πασπαλίζεται στον πάγο, διαλύεται λίγο, δημιουργώντας ένα στρώμα αλμυρού νερού. Αυτό το διάλυμα αλμυρού νερού έχει χαμηλότερο σημείο κατάψυξης από τον πάγο, έτσι λιώνει τον πάγο γύρω του.
* Το πιπέρι δεν διαλύεται στο νερό. Το πιπέρι είναι υδρόφοβο, που σημαίνει ότι απωθεί το νερό. Δεν διαλύεται στο νερό και δεν θα δημιουργήσει μια λύση που μπορεί να μειώσει το σημείο κατάψυξης.
* Το αλάτι μειώνει το σημείο κατάψυξης νερού. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται κατάθλιψη σημείων κατάψυξης. Η παρουσία διαλυμένων ουσιών, όπως το αλάτι, διαταράσσει την τακτική διάταξη των μορίων νερού και καθιστά πιο δύσκολο για αυτούς να παγώσουν.
Εδώ είναι μια απλή εξήγηση:
Φανταστείτε ότι ο πάγος είναι μια παγωμένη λίμνη. Το αλάτι μπορεί να περπατήσει στη λίμνη και να σπάσει τον πάγο δημιουργώντας ένα στρώμα αλμυρού νερού γύρω από αυτό. Το πιπέρι, από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί να περπατήσει στη λίμνη επειδή δεν διαλύεται. Απλώς κάθεται στην κορυφή, χωρίς να επηρεάζει τον πάγο κάτω.
Συνοπτικά: Το αλάτι λιώνει τον πάγο γρηγορότερα από το πιπέρι επειδή διαλύεται στο νερό και μειώνει το σημείο κατάψυξης, ενώ το πιπέρι δεν διαλύεται και δεν έχει καμία επίδραση στο σημείο κατάψυξης του νερού.
