Ποιο είναι το ένζυμο που λειτουργεί τόσο σε όξινο όσο και βασικό pH;

Δεν υπάρχει ένα μόνο ένζυμο που να λειτουργεί βέλτιστα τόσο σε όξινο όσο και βασικό ρΗ. Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα και η δραστηριότητά τους συνήθως ελέγχεται αυστηρά από το pH του περιβάλλοντος τους.

Εδώ είναι γιατί:

* δομή ph και ενζύμου: Τα ένζυμα έχουν μια συγκεκριμένη τρισδιάστατη δομή που είναι απαραίτητη για τη λειτουργία τους. Αυτή η δομή επηρεάζεται από το pH του περιβάλλοντος περιβάλλοντος. Οι ακραίες αλλαγές του ρΗ μπορούν να διαταράξουν αυτούς τους ευαίσθητους δεσμούς, προκαλώντας το ένζυμο να χάσει το σχήμα του (μετουσίωση) και να γίνει ανενεργή.

* Βέλτιστο pH: Τα περισσότερα ένζυμα έχουν ένα συγκεκριμένο εύρος ρΗ όπου λειτουργούν βέλτιστα. Αυτό το βέλτιστο ρΗ καθορίζεται από τη σύνθεση αμινοξέων του ενζύμου και το χημικό περιβάλλον της ενεργού θέσης.

* Παραδείγματα:

* Pepsin: Αυτό το ένζυμο, που βρίσκεται στο στομάχι, λειτουργεί καλύτερα σε εξαιρετικά όξινες συνθήκες (ρΗ 1,5-2,5).

* Θρυψίνη: Αυτό το ένζυμο, που βρίσκεται στο λεπτό έντερο, λειτουργεί καλύτερα σε ελαφρώς αλκαλικές συνθήκες (ρΗ 7,5-8,5).

Αντί ενός ενζυμικού που λειτουργεί τόσο σε όξινο όσο και βασικό ρΗ, υπάρχουν ένζυμα που λειτουργούν σε διαφορετικές περιοχές ρΗ:

* Ενζύμων σταθερά με οξύ: Αυτά τα ένζυμα μπορούν να αντισταθούν όξινα περιβάλλοντα.

* Βάση-σταθερά ένζυμα: Αυτά τα ένζυμα μπορούν να αντέξουν τα βασικά περιβάλλοντα.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε:

* Ορισμένα ένζυμα μπορεί να έχουν ευρύτερο εύρος ρΗ από άλλα, αλλά εξακολουθούν να έχουν ένα συγκεκριμένο βέλτιστο pH.

* Ακόμη και σε ένα ευρύ φάσμα, η ενζυμική δραστικότητα θα μειωθεί σημαντικά εκτός του βέλτιστου ρΗ.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις!