Γράψτε μια ισορροπημένη χημική εξίσωση για τη ζύμωση της σακχαρόζης από ζυμομύκητες στην οποία η ζάχαρη αντιδρά με νερό O σχηματίζουν υδατική αιθυλική αλκοόλη και αέριο διοξειδίου του άνθρακα.
c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)
Εδώ είναι μια κατανομή:
* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Αυτό αντιπροσωπεύει σακχαρόζη (ζάχαρη τραπεζιού) διαλύεται σε νερό (υδατικό διάλυμα).
* h₂o (l) :Αυτό αντιπροσωπεύει υγρό νερό.
* c₂h₅oh (aq) :Αυτό αντιπροσωπεύει αιθυλεστέρα (αιθανόλη) διαλύεται σε νερό.
* co₂ (g) :Αυτό αντιπροσωπεύει αέριο διοξειδίου του άνθρακα.
Επεξήγηση:
Σε ζύμωση, τα ένζυμα ζύμης διασπούν σακχαρόζη σε απλούστερα σάκχαρα (γλυκόζη και φρουκτόζη) και στη συνέχεια διασπούν περαιτέρω αυτά τα σάκχαρα σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Το μόριο νερού παίζει ρόλο στις ενζυματικές αντιδράσεις, αλλά δεν καταναλώνεται άμεσα.
Σημείωση: Η διαδικασία ζύμωσης είναι λίγο πιο περίπλοκη από αυτή την απλοποιημένη εξίσωση. Περιλαμβάνει πολλαπλά βήματα και ενδιάμεσα προϊόντα. Ωστόσο, αυτή η εξίσωση καταγράφει τη συνολική αντίδραση και τα κύρια προϊόντα.
