Ποια είναι η χημική σύνθεση του τσίλι;
Κοινά συστατικά:
* κρέας: Τα περισσότερα chilis περιέχουν κάποια μορφή κρέατος (βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χορτοφαγικές εναλλακτικές λύσεις). Η σύνθεση του κρέατος θα ήταν κυρίως πρωτεΐνες, λίπη και νερό.
* φασόλια: Τα φασόλια είναι μια κοινή προσθήκη, παρέχοντας πρωτεΐνες, ίνες, υδατάνθρακες και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.
* λαχανικά: Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, το σκόρδο και άλλα λαχανικά συμβάλλουν βιταμίνες, μέταλλα, ίνες και νερό.
* μπαχαρικά: Η σκόνη τσίλι, το κύμινο, η ρίγανη, η πάπρικα και άλλα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση και συνεισφέρουν αντιοξειδωτικά.
* ντομάτες: Ένα βασικό συστατικό, προσθέτοντας λυκοπένιο, βιταμίνη C, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
* ζωμό ή νερό: Η υγρή βάση παρέχει υγρασία και ενισχύει τη γεύση.
Χημική διάσπαση σύνθεσης:
* πρωτεΐνες: Από το κρέας, τα φασόλια και μερικά λαχανικά.
* υδατάνθρακες: Από φασόλια, ντομάτες και άλλα λαχανικά.
* λίπη: Από το κρέας, τα φασόλια και μερικά λαχανικά.
* νερό: Βρέθηκαν σε όλα τα συστατικά και στο ζωμό.
* βιταμίνες: Διάφορες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, της βιταμίνης C, του φολικού και των βιταμινών Β, ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά.
* Ορυκτά: Το κάλιο, το σίδηρο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι κοινά.
* fiber: Από φασόλια, λαχανικά και μερικά μπαχαρικά.
* Αντιοξειδωτικά: Βρέθηκαν σε μπαχαρικά, ντομάτες και μερικά άλλα λαχανικά.
Παραλλαγές:
Διαφορετικές συνταγές τσίλι θα διαφέρουν στα συστατικά τους και επομένως τη χημική τους σύνθεση. Για παράδειγμα, ένα vegan τσίλι θα στερείται κρέατος και μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά όπως φακές ή tofu. Ένα τσίλι με πολλά μπαχαρικά θα έχει υψηλότερη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών και ενώσεων γεύσης.
Σημείωση:
Αυτή είναι μια γενική επισκόπηση της χημικής σύνθεσης του τσίλι. Η ακριβής σύνθεση θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη συνταγή που χρησιμοποιείται.
