Ποιο είναι το αλάτι σε νερό θερμοκρασίας βρασμού;

Η προσθήκη αλατιού στο νερό αυξάνει το σημείο βρασμού. Εδώ είναι γιατί:

* Ανύψωση σημείου βρασμού: Η προσθήκη διαλυμένης ουσίας (όπως το αλάτι) σε έναν διαλύτη (όπως το νερό) διαταράσσει την κανονική ισορροπία μεταξύ φάσεων υγρού και ατμών. Γίνεται πιο δύσκολο για τα μόρια του νερού να ξεφύγουν στον αέρα ως ατμός, απαιτώντας υψηλότερη θερμοκρασία για να επιτευχθεί βρασμό.

* Colligative Property: Η ανύψωση του σημείου βρασμού είναι μια συναρπαστική ιδιότητα, που σημαίνει ότι εξαρτάται μόνο από τη συγκέντρωση σωματιδίων διαλυτής ουσίας, όχι για την ειδική ταυτότητά τους.

Σημαντική σημείωση: Η αύξηση του σημείου βρασμού είναι σχετικά μικρή για τις τυπικές συγκεντρώσεις άλατος που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Δεν είναι δραματικό αποτέλεσμα, αλλά είναι μετρήσιμο.