Πώς επηρεάζει το αλάτι το σημείο βρασμού του νερού;

Το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού. Εδώ είναι γιατί:

* Colligative Properties: Η ανύψωση του σημείου βρασμού που προκαλείται από το αλάτι είναι μια περιεκτική ιδιότητα. Αυτό σημαίνει ότι εξαρτάται από τον αριθμό των σωματιδίων διαλυμένης ουσίας (σε αυτή την περίπτωση, ιόντα άλατος) που διαλύονται στον διαλύτη (νερό), όχι τον τύπο διαλελυμένης ουσίας.

* Διάσπαση: Όταν το αλάτι (NaCl) διαλύεται στο νερό, διαχωρίζεται σε ιόντα νατρίου (Na+) και χλωριούχα ιόντα (Cl-). Αυτά τα ιόντα αλληλεπιδρούν με μόρια νερού, καθιστώντας πιο δύσκολο για αυτούς να ξεφύγουν στη φάση ατμών.

* Πίεση ατμών: Η παρουσία διαλυμένων ιόντων μειώνει την πίεση ατμών του διαλύματος. Αυτό σημαίνει ότι τα μόρια του νερού πρέπει να φτάσουν σε υψηλότερη θερμοκρασία για να έχουν αρκετή ενέργεια για να ξεπεραστούν η μειωμένη πίεση ατμών και να βράσει.

με απλούς όρους:

Σκεφτείτε τα ιόντα αλατιού ως παρεμποδίζοντας τα μόρια του νερού που προσπαθούν να ξεφύγουν και να γίνουν ατμός. Δυσκολεύουν να βράσει το νερό, οπότε χρειάζεται υψηλότερη θερμοκρασία για να το κάνει.

Σημαντική σημείωση: Η επίδραση του αλατιού στο σημείο βρασμού είναι σχετικά μικρή. Η προσθήκη ενός κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα νερού θα αυξήσει μόνο το σημείο βρασμού κατά λίγους βαθμούς Φαρενάιτ.